Ingredientes:8 huevos
100 gramos de jamón serrano
25 gramos de guisantes congelados
1 cebolleta
Tomate triturado
Un cebollino
Aceite
Sal
Elaboración:Para empezar pelamos y picamos la cebolleta en tiras muy chicas y rehogamos en una sartén con un poco de aceite caliente. Luego añadimos el tomate triturado y continuamos rehogando unos minutos más.
Después, escurrimos los guisantes y picamos muy bien el jamón serrano. Para servir cubrimos el fondo de cuatro fuentes individuales con la salsa de tomate preparada y colocamos en cada fuente dos huevos enteros, añadimos el jamón picado, los guisantes, sal al gusto y un poco de aceite. Por último, metemos todo al horno precalentado a 175 grados durante unos 7 minutos.
Para servir, se recomiendo hacerlo con el plato bien caliente y espolvoreado con cebollino.
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