INGREDIENTES:
16 filetes de gallo.
2 vasos de leche.
Sal, harina y aceite.
Para la salsa:
– 1 vaso de jugo de carne.
– Zumo de un limón.
– 100 gr. de mantequilla.
– Perejil picado u otra hierba aromática.
PROCEDIMIENTO:
– Remojamos los filetes en la leche y dejamos que se empapen bien. Mientras ponemos el jugo de la carne con la mantequilla y el zumo del limón en un cuenco para que reduzca (cuando lo haga le echaremos un poco de hierbas picadas (perejil).
– Pasamos los filetes por harina y los freímos. Los sacamos y, por encima, le echamos la salsa.