Fideos con verduras

¡Hola a todos! ¿Qué tal?. La receta que os traigo hoy es muy sencilla, rapidita y para toda la familia, pero sobre todo: económica, y es que ¿quién no tiene por ahí unos fideítos, dos calabacines y un pimiento?. Pues con eso y poco más ¡nos vamos a apañar una rica comida!.

Grado de dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 30 min. aprox.

Ingredientes:

• Un puñado de fideos por persona

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 1 pimiento verde

• 2 calabacines

• Sal

• Pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 limón (opcional)

Elaboración:

En una olla pon una cucharada de aceite de oliva a calentar y añádele la cebolla cortada en cuadritos. Cuando esté casi transparente añade el pimiento y los tomates, todo cortado pequeñito. Cuando el tomate esté deshecho añade medio litro de agua, la sal y la pimienta.

Mientras va tomando temperatura lava bien el calabacín y córtalo como más te guste, yo he optado por hacer semicírculos. Cuando el contenido de la olla comience a hervir añade el calabacín.

Por otro lado añade una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y cuando esté caliente agrégale los fideos, saltéalos hasta que tomen un ligero color dorado. Revisa lo de la olla, si el calabacín ya está listo puedes pasar todo a la sartén junto a los fideos y dejarlos unos 10 minutos a fuego lento hasta que los fideos estén hechos.

¡Y ya tienes tus fideos con verduras listos!.

A la hora de servir…

Yo les añadí un poco de zumo de limón antes de servirlos y fueron un triunfo.

Sugerencias sobre la receta:

• Si a esta misma receta le quitamos el calabacín pero le añadimos un pimiento rojo y atún se convertiría en un rico almuerzo muy frecuente en casa cuando era pequeña, ¡os lo recomiendo!.

• Por supuesto puedes añadir más ingredientes, entre mis opciones preferidas se encuentran las gambas u otras verduras como zanahorias o berenjena.

Lo mejor…

Partiendo de la base de la receta podrás conseguir infinitas variaciones adaptadas a tu gusto.