Cuando llega el otoƱo y las temperaturas descienden nada apetece mas que un plato de cuchara bien caliente. Resultan reconfortantes, Āæverdad? El estofado de lentejas con zanahoria y champiƱones que hoy os propongo os garantizo que es una alternativa fantĆ”stica en dĆas asĆ. Ā”TenĆ©is que probarlo!
Los guisos y estofados llevan tiempo, por eso siempre os animo a cocinar alguna raciĆ³n mas para refrigerar y comer un segundo dĆa o bien congelar para el futuro. Las lentejas son bastante rĆ”pidas de hacer pero entre una cosa y otra, no tardarĆ©is menos de 45 minutos en tener listo esta maravilla de estofado.
Cebolla, ajo, zanahoria, champiƱonesā¦ ĀæCĆ³mo no van a estar buenas estas lentejas? Os animo a prepararlas durante el fin de semana, cuando la mayorĆa tenemos mas tiempo para cocinar. Contadme si exagero o no cuando digo que estĆ”n de muerte.
La receta
- 320 g. de lentejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 150 g. de champiƱones laminados
- 100 g. de setas
- 1 cucharadita de pimentĆ³n dulce
- 1 cucharadita de pimiento choricero
- 1 cucharadita de comino molido
- Ā½ cucharadita de comino molido
- 1 vasito de tomate triturado
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas para aƱadirlas a la cazuela junto con una pizca de sal.
- Cuando las verduras se hayan pochado por 10 minutos incorporamos los champiƱones y las setas troceadas y cocinamos un par de minutos.
- DespuĆ©s, aƱadimos las lentejas, el pimentĆ³n, el comino y la carne de pimiento choricero y mezclamos.
- Vertemos el tomate triturado, cubrimos con agua y mezclamos para a continuaciĆ³n cocer el conjunto a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estĆ©n tiernas.
- Servimos el estofado de lentejas