Estofado de lentejas con zanahoria y champiñones

Estofado de lentejas con zanahoria y champiñones

Cuando llega el otoño y las temperaturas descienden nada apetece mas que un plato de cuchara bien caliente. Resultan reconfortantes, ¿verdad? El estofado de lentejas con zanahoria y champiñones que hoy os propongo os garantizo que es una alternativa fantástica en días así. ¡Tenéis que probarlo!

Los guisos y estofados llevan tiempo, por eso siempre os animo a cocinar alguna ración mas para refrigerar y comer un segundo día o bien congelar para el futuro. Las lentejas son bastante rápidas de hacer pero entre una cosa y otra, no tardaréis menos de 45 minutos en tener listo esta maravilla de estofado.

Cebolla, ajo, zanahoria, champiñones… ¿Cómo no van a estar buenas estas lentejas? Os animo a prepararlas durante el fin de semana, cuando la mayoría tenemos mas tiempo para cocinar. Contadme si exagero o no cuando digo que están de muerte.

La receta

Estofado de lentejas con zanahoria y champiñones
Si buscas un plato reconfortante para el otoño prueba este estofado de lentejas con zanahoria y champiñones. No será la última vez que lo pruebas ¡seguro!

Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4

Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 

Ingredientes
  • 320 g. de lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 150 g. de champiñones laminados
  • 100 g. de setas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimiento choricero
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 vasito de tomate triturado
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación
  1. Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite.
  2. Mientras, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas para añadirlas a la cazuela junto con una pizca de sal.
  3. Cuando las verduras se hayan pochado por 10 minutos incorporamos los champiñones y las setas troceadas y cocinamos un par de minutos.
  4. Después, añadimos las lentejas, el pimentón, el comino y la carne de pimiento choricero y mezclamos.
  5. Vertemos el tomate triturado, cubrimos con agua y mezclamos para a continuación cocer el conjunto a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Servimos el estofado de lentejas


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