Ensaladilla de aguacate y huevo cocido

Estas semanas el buen tiempo invitaba a preparar ensaladas fresquitas que servir como entrante o acompañamiento. La ensaladilla de aguacate y huevo cocido que hoy os propongo es una de las mas sencillas; la lista de ingredientes es pequeña y  basta con mezclarlos todos para prepararla.

Podéis servir esta ensaladilla de aguacate y huevo cocido como entrante, pero también como acompañamiento de unos filetes de merluza a la plancha, un boniato asado o unos ricos falafel. Como veis oportunidades no faltan para tener una excusa que haga que te pongas manos a la masa.

Ensaladilla de aguacate y huevo cocido
La ensaladilla de aguacate y huevo cocido es muy fresquita, ideal para servir como entrante o acompañamiento de otro plato cuando calienta el sol.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 6 huevos cocidos
  • 2 aguacates maduro
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de cebolla roja picada, o chalota
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Hierbas frescas o secas
Preparación
  1. Pelamos los huevos cocidos y los picamos en un bol.
  2. Troceamos a groso modo y aplastamos ligeramente aguacate y medio en un plato con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo incorporamos al bol.
  3. Añadimos también la cebolla, el aceite, la mostaza y las hierbas y mezclamos.
  4. Servimos inmediatamente decorando el bol con el aguacate restante.

 


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Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina... Ver perfil ›

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