Estas semanas el buen tiempo invitaba a preparar ensaladas fresquitas que servir como entrante o acompañamiento. La ensaladilla de aguacate y huevo cocido que hoy os propongo es una de las mas sencillas; la lista de ingredientes es pequeña y basta con mezclarlos todos para prepararla.
Podéis servir esta ensaladilla de aguacate y huevo cocido como entrante, pero también como acompañamiento de unos filetes de merluza a la plancha, un boniato asado o unos ricos falafel. Como veis oportunidades no faltan para tener una excusa que haga que te pongas manos a la masa.
Ensaladilla de aguacate y huevo cocido
La ensaladilla de aguacate y huevo cocido es muy fresquita, ideal para servir como entrante o acompañamiento de otro plato cuando calienta el sol.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 6 huevos cocidos
- 2 aguacates maduro
- 1 cucharada de zumo de limón
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla roja picada, o chalota
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Hierbas frescas o secas
Preparación
- Pelamos los huevos cocidos y los picamos en un bol.
- Troceamos a groso modo y aplastamos ligeramente aguacate y medio en un plato con el zumo de limón, la sal y la pimienta. Lo incorporamos al bol.
- Añadimos también la cebolla, el aceite, la mostaza y las hierbas y mezclamos.
- Servimos inmediatamente decorando el bol con el aguacate restante.