Ensalada templada de champiñones y gambas

¿Os acordáis del riquísimo revuelto de champiñones y gambas que preparábamos la pasada semana? Hoy utilizaremos los mismos ingredientes para crear una ensalada templada, muy adecuada a esta época del año.  Una ensalada fácil que no os llevará mas de 15 minutos preparar y que tendréis que servir inmediatamente.

 El único «pero» de las ensaladas templadas de este tipo probablemente sea que no pueden dejarse preparadas con antelación. Los champiñones y gambas recién salteados son la gracia de esta ensalada que tiene como base un conjunto de brotes tiernos (siempre me gusta tener una de estas bolsitas en la nevera). Otra receta para no complicarnos en nuestro día a día.

Ingredientes

Para 3 personas

• 1/2 bolsa de ensalada de brotes tiernos
• 18 gambas peladas
• 100 gr. de champiñones
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena
• Sal Maldon
• Perejil
• Pimienta
• Ajo

Elaboración

Limpiamos los champiñones, los cortamos bien sea en cuartos o láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añadimos al final del salteado, el ajo y el perejil picados.

Salteamos las gambas peladas en otra sartén con un chorrito de aceite.

Preparamos una cama de lechuga en una fuente y la aliñamos con sal, aceite y vinagre. Encima, colocamos los champiñones y las gambas mezcladas.

Añadimos un poco de sal maldom y un poco de pimienta.

Servimos inmediatamente.

Mas información – Revuelto de champiñones, gambas y jamón

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