¿Buscáis una receta sencilla, rápida y ligera? Probad esta ensalada templada de brócoli, gambas y patata con salsa de soja que hoy os propongo. Resulta muy sabrosa y saciante ideal para completar vuestro menú semanal ahora que todos volvemos a la rutina.
Casi todos los ingredientes de esta ensalada se añaden cocidos a la misma excepto las gambas. ¿Qué significa eso? Que tardarás en prepararla el tiempo que tarden la patata y los huevos en cocer. Ingredientes, que por otro lado, podrías dejar cocidos el día anterior sin problema para que todo sea mas rápido cuando llegues a casa.
La gambas, cocinadas con ajo y guindilla son la clave de esta ensalada, a la que la salsa de soja pone el punto de sal. Personalmente, cuando añado esta salsa prescindo de la sal, pro entiendo que no a todos nos gustará de la misma forma. Así que tenedla preparada, ¿Os animáis a preparar esta ensalada? Solo tenéis que seguir para ello las siguientes indicaciones.
La receta
- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 brócoli
- 300 g. de gambas congeladas (descongeladas)
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 3 guindillas de cayena
- Un chorrito de salsa de soja
- Sal
- Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Los cocemos en abundante agua con sal durante 12-15 minutos. Una vez tiernas, las sacamos, escurrimos y reservamos.
- Al mismo tiempo, cocemos los huevos, 10 minutos desde que el agua comience a hervir. Después, los sacamos y sumergimos en agua helada para cortar la cocción. Finalmente, escurrimos y dejamos que templen para pelarlos.
- Ya solo nos queda cocer el brócoli en floretes, no mas de cuatro minutos para que quede al dente.
- Es hora de saltear las gambas. Para ello ponemos un chorrito de aceite en una sartén grande, dos dientes de ajo pelados y las guindillas. Sofreímos hasta que los dientes de ajo comiencen a coger color y entonces incorporamos las gambas. Salteamos hasta que cojan color.
- Entonces, incorporamos el brócoli bien escurrido y un chorro de salsa de soja y salteamos un par de minutos mas.
- Para terminar, añadimos los dados de patata a la sartén y el hueco cocido. Cocinamos un minuto y servimos la ensalada templada de brócoli, gambas y patata con salsa de soja inmediatamente.