Ensalada de bacalao con naranja

Esta semana os propongo una ensalada de bacalao con naranja, un plato fresco que aporta aroma, sabor y color, un entrante muy completo que podemos preparar en estos días de Semana Santa.

Las ensaladas con frutas dan mucho sabor , las podemos tomar frías o templadas, también podemos hacer otras combinaciones y utilizar las frutas que más nos gusten. Es un plato muy completo y una buena manera de comer fruta.

Ensalada de bacalao con naranja
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de bacalao desalado
  • Lechugas variadas ( escarola, lechuga…)
  • 3 naranjas
  • 1 lata de espárragos
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Un puñado de nueces peladas y picadas
  • Pimienta
  • Aceite, sal
Preparación
  1. Preparamos todos los ingredientes:
  2. Si compramos el bacalao salado, lo tendremos 48 horas en agua en la nevera y lo cambiaremos cada 6-7 horas de agua, hasta dejarlo desalado.
  3. Pelamos y cortamos 2 naranjas a gajos finitos. Por otro lado lavamos y escurrimos bien las lechugas, las cortamos en trozos pequeños.
  4. Cortamos el bacalao en lonchas finitas.
  5. Ahora preparamos la ensalada, la podemos preparar en una fuente o individual.
  6. Cogemos una fuente y ponemos en la base las lechugas bien limpias y escurridas, ponemos los gajos de naranja alrededor de la lechuga, los trozos de bacalao que podemos cortarlo en tiras o en trozos pequeños, ponemos las olivas negras sin hueso, picamos las nueces y las echamos por encima, abrimos la lata de los espárragos y los ponemos alrededor de la ensalada.
  7. Preparamos el aliño, exprimimos la naranja que nos queda, cogemos una parte del zumo y la mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva suave , un poco de pimienta y sal lo removemos probamos y la dejamos a nuestro gusto, aliñamos la ensalada con ella.
  8. Y lista!!! Una ensalada fresca y ligera.

 


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