Esta semana os propongo una ensalada de bacalao con naranja, un plato fresco que aporta aroma, sabor y color, un entrante muy completo que podemos preparar en estos días de Semana Santa.
Las ensaladas con frutas dan mucho sabor , las podemos tomar frías o templadas, también podemos hacer otras combinaciones y utilizar las frutas que más nos gusten. Es un plato muy completo y una buena manera de comer fruta.
Ensalada de bacalao con naranja
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 250 gr. de bacalao desalado
- Lechugas variadas ( escarola, lechuga…)
- 3 naranjas
- 1 lata de espárragos
- Aceitunas negras sin hueso
- Un puñado de nueces peladas y picadas
- Pimienta
- Aceite, sal
Preparación
- Preparamos todos los ingredientes:
- Si compramos el bacalao salado, lo tendremos 48 horas en agua en la nevera y lo cambiaremos cada 6-7 horas de agua, hasta dejarlo desalado.
- Pelamos y cortamos 2 naranjas a gajos finitos. Por otro lado lavamos y escurrimos bien las lechugas, las cortamos en trozos pequeños.
- Cortamos el bacalao en lonchas finitas.
- Ahora preparamos la ensalada, la podemos preparar en una fuente o individual.
- Cogemos una fuente y ponemos en la base las lechugas bien limpias y escurridas, ponemos los gajos de naranja alrededor de la lechuga, los trozos de bacalao que podemos cortarlo en tiras o en trozos pequeños, ponemos las olivas negras sin hueso, picamos las nueces y las echamos por encima, abrimos la lata de los espárragos y los ponemos alrededor de la ensalada.
- Preparamos el aliño, exprimimos la naranja que nos queda, cogemos una parte del zumo y la mezclamos con un buen chorro de aceite de oliva suave , un poco de pimienta y sal lo removemos probamos y la dejamos a nuestro gusto, aliñamos la ensalada con ella.
- Y lista!!! Una ensalada fresca y ligera.