Croquetas de pescado

Croquetas de pescado, sencillas y ricas de preparar . Estas  croquetas son de  aprovechamiento, son de pescado quedan muy buenas y las suelo preparar con algún trozo de pescado que me queda o cuando hacemos caldo y hay buenos trozos de pescado.

Las croquetas gustan mucho, son ideales para los más pequeños, que les gustan mucho y así les podemos meter verduras, pescado….

Son un poco entretenidas pero vale la pena, se pueden hacer más cantidad y congelar.

Croquetas de pescado
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr. de pescado ( puede ser variado)
  • 500 ml. leche
  • 1 vaso pequeño de pescado
  • 80 gr. harina
  • 60 gr. mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajos
  • Sal
  • Un puñado de perejil picado
  • 2 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite para freír las croquetas
Preparación
  1. Para hacer las croquetas de pescado empezaremos limpiando el pescado de espinas y pieles. Lo podemos cocer o saltear en la sartén sin pasarlo mucho. Si tenéis caldo de pescado reservar un poco para hacer las croquetas.
  2. Picamos los ajos y el perejil. Ponemos una sartén con la mantequilla y las cucharadas de aceite, añadimos los ajos, rehogamos teniendo cuidado no se queme el ajo.
  3. Antes de que se dore mucho el ajo añadimos el pescado puede estar ya cocido o que si está muy pequeño lo dejamos se cocine con el ajo.
  4. Cocinamos unos minutos para que coja el sabor del ajo el pescado, añadimos el perejil. Agregamos la harina la dejamos cocinar un minuto, añadimos la leche poco apoco y removiendo, si tenemos un poco de caldo lo añadimos.
  5. Añadimos un poco de sal y probamos para darle el punto que os guste. Nos ha de quedar una masa cremosa, que se despegue de la sartén.
  6. La pasamos a una fuente, dejamos templar y la metemos a la nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro.
  7. En una fuente ponemos el pan rallado y en otra batimos los huevos. Sacamos la fuente de la nevera y con ayuda de una cuchara vamos cogiendo trozos de masa, damos forma, las pasamos primero por huevo y luego por pan rallado. Podemos preparar todas, cocinar las que vayamos a comer y el resto ponerlas a congelar.
  8. Ponemos una sartén con abundante aceite a fuego medio, cuando esté caliente iremos friendo las croquetas por tandas hasta que estén doradas, las sacamos y las pondremos sobre un papel de cocinar para que suelten el aceite que sobra.
  9. Y listas!!!

 


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