Coca de hojaldre con escalivada

Vamos a preparar una coca de hojaldre con escalivada, una coca crujiente, casera con una escalivada de berenjenas y pimientos asados. Un plato muy saludable que podéis acompañar estos días con cualquier plato.

Las cocas las podemos preparar dulces o saladas, este tipo de coca se prepara haciendo una masa de pan, pero si no queréis complicaros mucho, el hojaldre queda muy bien y crujiente, solo tenéis que pinchar toda la base de la masa con un tenedor para que no se  hinche  y quede muy bufado el hojaldre.

Coca de hojaldre con escalivada
Autor:
Tipo de receta: entrante
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 lámina de masa de hojaldre rectangular
  • 2 berenjenas
  • 2 pimientos
  • 1 lata de anchoas
  • Aceitunas negras sin hueso
  • Aceite y sal
Preparación
  1. Encendemos el horno a 180ºC, Asamos las verduras, las lavamos, las ponemos en una placa para horno las rociamos con un poco de aceite y sal y las dejamos en el horno hasta que estén asadas, iremos dándoles la vuelta, unos 40-45 minutos.
  2. Cuando estén las sacamos del horno y las dejamos enfriar tapadas con un paño de cocina.
  3. Cuando estén frías quitaremos la piel de los pimientos y limpiaremos de las pepitas que llevan dentro, cortamos a tiras, también las berenjenas las cortarmos a tiras y dejaremos la piel si os gusta.
  4. Ponemos otra vez el horno a precalentar a 200º, ponemos la base de hojaldre en una bandeja de horno y con un tenedor iremos pinchando por toda la masa, pondremos tiras de pimientos y berenjenas, iremos poniendo una de cada o como más os guste y un chorrito de aceite por todo, lo metemos al horno 10 minutos ponemos por encima unas anchoas unas aceitunas negras y la volvemos a poner 5 minutos o hasta que la masa esté hecha.
  5. La sacamos, ponemos otro chorrito de aceite por encima y lista para comer!!!

 


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