Ahora que otoño asoma la patita por la esquina, he encontrado la escusa perfecta para compartir con vosotr@s todas y cada una de las «maravillas al horno» que hilan mi ‘recetario’. Para hoy he escogido esta cazuelita de brĂ³coli gratinado con chorizo, un plato robusto, sano e ibĂ©rico.
Como ya os he adelantado en publicaciones anteriores, el brĂ³coli es uno de los alimentos que figuran en el top10 de ‘anticancerĂgenos».  Si no lo recordĂ¡is, hoy ahondamos un poco mĂ¡s en las propiedades anti cĂ¡ncer del tan a veces repudiado brĂ³coli . El gen p53  se ocupa de mantener a las cĂ©lulas sanas y evitar que se inicie el crecimiento anormal propio del cĂ¡ncer. Cuando este gen se vuelve defectuoso,  su falta de control hace que las cĂ©lulas anormales se multipliquen  y den lugar a cĂ¡ncer de pulmĂ³n, mama, colon, vejiga o linfoma. Los isotiocianatos presentes en el brĂ³coli, asĂ como en el repollo y la coliflor, son capaces de eliminar la proteĂna del gen p53 defectuoso y dejar libres las proteĂnas sanas para suprimir el desarrollo de tumores. AsĂ que, hoy nos venimos arriba y vamos a darnos el gustazo de acompañarlo de dos invitados de lujo: chorizo y queso.
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#bonprofit
- 1 brĂ³coli
- 200 gr de chorizo ibérico
- medio vaso de leche evaporada (o nada lĂquida para cocinar)
- Queso para gratinar
- Sal
- Nuez moscada
- Lavamos el brĂ³coli y lo partimos en 4 mitades con un cuchillo
- En una olla, ponemos a hervir 1 litro y medio de agua con sal y aceite. Introducimos el brĂ³coli y dejamos hervir durante 5 minutos.
- Escurrimos el brĂ³coli y reservaos.
- Pre calentamos el horno a 225 grados.
- Pintamos una cazuela de barro con 2 gotas de aceite de oliva.
- Añadimos el brĂ³coli y rociamos sobre Ă©ste el vaso con la leche evaporada.
- Cortamos el chorizo y lo añadimos a la cazuela.
- Espolvoreamos con queso al gusto y un toque de nuez moscada.
- Dejamos hornear a 220 grados durante 15 minutos.
- ¡Listo!
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