Hoy vamos a preparar una receta de buñuelos inspirada en las guenilles o bugnes que preparaba mi abuela el martes de carnaval o mardi gras. Una tradiciĂłn francesa muy dulce, mezcla de costumbres paganas y cristianas.  El  martes de carnaval en otros tiempos, era un dĂa de fiesta y diversiĂłn  como culminaciĂłn de los siete dĂas» gras», durante los que se consumĂan alimentos ricos en  grasas,  ya que a partir del miĂ©rcoles de ceniza empezaban los ayunos de la cuaresma. TambiĂ©n coincidĂa con la celebraciĂłn del fin de los dĂas frĂos. Tradiciones aparte es una  buena opciĂłn para la merienda de los niños o para acompañar un cafĂ© o por quĂ© no, los Ăşltimos chocolates calientes del invierno.
Tiempo de preparaciĂłn: 4 horas
INGREDIENTES
- 500 gr de harina
- 4 huevos
- 150 gr de azĂşcar
- 100 gr de manteca
- 100 gr de crema espesa
- 1 y 1/2 sobres de levadura en polvo
- pizca de sal
- cáscara rallada de un limón
- 1/2 vaso de ron
- azĂşcar glas
- 1 litro de aceite para freĂr
PREPARACIĂ“N
En un bol batimos los huevos, la ralladura de limón y la crema. Derretimos la manteca y la añadimos tibia a los huevos batidos por último incorporamos el ron.
En otro bol grande ponemos la harina, el azĂşcar, la sal y la levadura, hacemos un hueco en el centro y echamos la preparaciĂłn lĂquida.
Mezclamos con una espátula, poco a poco, hasta conseguir una masa elástica que se despega de los bordes del bol. Si estuviera muy blanda le agregamos harina y al contrario si estuviera dura le añadimos un poco de leche.
Formamos un bollo, lo cubrimos con un paño de cocina y lo dejamos durante unas 3 horas en un sitio tibio para que leve.
Con un bolillo estiramos la masa de 3 mm de espesor. Cortamos con cortapastas con formitas o en cuadrados, rectángulos, bolitas etc.
Calentamos el aceite y freĂmos los buñuelos teniendo cuidado porque doran pronto. A media cocciĂłn los damos vuelta.
Cuando estén los sacamos y ponemos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar glas
Están muy buenos si los comemos tibios, otra sugerencia, como no son precisamente para dietas, no pasarĂa nada si con una manga los rellenamos de dulce de leche!  y el miĂ©rcoles ayunamos….