Hay bizcochos cuyo sabor o aroma trasladan a una su infancia. Este bizcocho con base de manzana que tantas veces me hicieron cuando era niña es un ejemplo. Es un bizcocho clásico, ideal para acompañar el café a media tarde o servir como postre en verano con una bola de helado de vainilla.
La peculiaridad de este bizcocho es su base de manzana caramelizada. Una manzana caramelizada a la que yo no he podido evitar ponerle una pizca de canela, ¡ya sabéis lo que me gusta!. En cuanto al bizcocho, es un bizcocho tierno y esponjoso que debiera haber subido mejor que como lo ha hecho. Basta que tengas que sacarle foto…
Hacerlo os resultará muy sencillo y es de esos bizcochos cuyas cantidades no os resultará difícil olvidar, ya que lleva la misma cantidad de harina, azúcar, mantequilla y huevo. De ahí que popularmente se le conozca como bizcocho cuatro cuartos. Las cantidades están calculadas par aun molde de 15 centímetros pero solo tenéis que doblar las cantidades si queréis preparar uno mas grande. ¡Disfrutadlo!
La receta
- 1 manzana reineta
- 1-2 cucharadas de azúcar moreno
- Una pizca de canela
- 135 g. de harina
- 135 g. de azúcar
- 135 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 135 g. de huevo (2 huevos XL)
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de levadura química
- Forramos la base de un molde de 15 cm. con papel de horno y engrasamos las paredes.
- Pelamos y cortamos la manzana en gajos finos y los colocamos en una sartén. Añadimos el azúcar y los caramelizamos.
- Cuando la manzana esté tierna, retiramos del fuego, mezclamos con un poquito de canela y extendemos las manzanas en el fondo del molde.
- Antes de ponernos con la masa precalentamos el horno a 180ºC y tamizamos la harina junto con el impulsor químico.
- Para hacer la masa batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema suave.
- A continuación agregamos los huevos y volvemos a batir hasta integrarlos.
- Para terminar incorporamos la harina con la levadura química realizando movimientos envolventes con una espátula o cuchara de madera.
- Vertemos la mezcla sobre las manzanas y horneamos 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro del bizcocho con un palillo este salga limpio. Yo cometí el error de abrirlo antes de tiempo, de ahí que se me bajara.
- Retiramos el bizcocho del horno y dejamos que repose 5 minutos para desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.