Esta semana os invitamos a preparar un desayuno muy especial: tortitas con manzana caramelizada. En casa no solemos preparar este tipo de desayunos pero una vez al año no hacen daño e incluso gustan. Las tortitas por si mismas están riqusísimas pero la manzana acaba de destacarlas.
El acompañamiento de manzana caramelizada le da mucho sabor a este plato. Podéis utilizarlo también para acompañar yogur o helado e improvisar así un fantástico postre cualquier otro día. ¿El único pero? Qué tendrás que levantarte un poco antes que para preparar unas tostadas ¡pero no mucho!
- 2 manzanas Fuji peladas, descorazonadas y cortadas en daditos
- ¼ de taza de sirope de arce
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 290 ml. de leche de almendras
- 1 cucharada de zumo de limón
- 175 g. de harina
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1,5 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de canela
- ½ cucharadita de bicarbonao sódico
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- El una sartén mezclamos todos los ingredientes del acompañamiento de manzana. Calentamos a fuego medio y cuando la mezcla comience a chisporrotear, bajamos un poco el fuego y cocinamos 15-20 minutos, revolviendo a menudo, hasta que las manzanas estén blanditas. Entonces, retiramos del fuego y cubrimos para mantenerlas calientes.
- Mientras preparamos el acompañamiento, mezclamos en un bol la leche con el zumo de limón. Revolvemos y dejamos que repose 5 minutos.
- En otro bol mezclamos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Pasados los 5 minutos incorporamos al primer bol los huevos ligeramente batidos, la mantequilla ablandada y el extracto de vainilla.
- Después, añadimos los ingredientes secos tamizados poco a poco mientras revolvemos para evitar los grumos.
- Calentamos una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Rociamos ligeramente con aceite y una vez caliente, agregamos 1 cacillo de masa. Cocinamos durante 2-3 minutos o hasta que los bordes comiencen a burbujear y la parte inferior se dore. Damos la vuelta y cocinamos otros 2-3 minutos, hasta que la tortita esté lista. Repetimos el proceso.
- Servimos recién hechos con la manzana.