Hay quienes con la llegada del verano renuncian a las sopas, los guisos y otros platos calientes. No es mi caso. Recientemente preparaba esta sopa de garbanzos y pasta orzo en casa y no tardaré mucho en repetir. Es una sopa muy completa y reconstituyente que el cuerpo agradece en cualquier época del año.
La sopa contiene además de los ingredientes obvios, un buen número de vegetales. Esta vez han sido cebollas, zanahorias y apio los encargados de completar el plato, pero podríamos haber sustituido el apio por puerros o coliflor, entre otros. Es muy sencilla de preparar, solo necesitáis algo de tiempo.
Sopa de garbanzos y pasta orzo
Esta sopa de garbanzos, pasta orzo y verduras es muy completa y reconstituyente. Ideal en cualquier época del año.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca picada
- 3-4 zanahorias peladas picadas
- 3 ramas de apio picadas
- 2 dientes de ajo picado
- 5 tazas de caldo vegetal
- 3 cucharadas de zumo de limón
- Ralladura de ½ limón
- Perejil picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de pasta orzo
- 1½ tazas de garbanzos cocidos
Preparación
- En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, las zanahorias, las ramas de apio y los dientes de ajo picados, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporamos el caldo vegetal, el zumo y la ralladura de limón y la pasta orzo. Salpimentamos. Removemos y llevamos a ebullición.
- Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego bajo 20 minutos.
- Incorporamos los garbanzos cocidos, mezclamos, cocinamos 2 minutos mas.
- Servimos la sopa de garbanzos y pasta orzo con perejil fresco picado por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 240