Esta sopa de garbanzos, pasta orzo y verduras es muy completa y reconstituyente. Ideal en cualquier época del año.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca picada
3-4 zanahorias peladas picadas
3 ramas de apio picadas
2 dientes de ajo picado
5 tazas de caldo vegetal
3 cucharadas de zumo de limón
Ralladura de ½ limón
Perejil picado
Sal y pimienta al gusto
1 taza de pasta orzo
1½ tazas de garbanzos cocidos
Preparación
En una cazuela calentamos el aceite y sofreímos la cebolla, las zanahorias, las ramas de apio y los dientes de ajo picados, hasta que la cebolla esté transparente.
Incorporamos el caldo vegetal, el zumo y la ralladura de limón y la pasta orzo. Salpimentamos. Removemos y llevamos a ebullición.
Bajamos la temperatura y cocinamos a fuego bajo 20 minutos.
Incorporamos los garbanzos cocidos, mezclamos, cocinamos 2 minutos mas.
Servimos la sopa de garbanzos y pasta orzo con perejil fresco picado por encima.
Información nutricional por ración
Calorías: 240
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