El salmorejo es un plato típico Andaluz, sobre todo de la zona de Córdoba, es un plato muy completo compuesto de tomates, pan, aceite, vinagre y pan, luego dependiendo de cada casa lo acompañamos con lo que más nos guste, se puede optar por verduras, huevo cocido, jamón picado…
Lo más importante de esta receta de salmorejo son los ingredientes, que sean de buena calidad, como es el tomate, que en época de verano es cuando están más buenos, yo utilizo el tomate de pera que da mucho sabor y el aceite de oliva, un buen aceite da mucho sabor a este plato.
Salmorejo
Autor: Montse Morote
Tipo de receta: Entrantes, primer plato
Raciones: 4per
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 1 kilo de tomates de pera
- 200 gr. de pan del día anterior
- Aceite
- Sal
- Vinagre
- 1 ajo
- Para acompañar:
- Huevo duro
- Jamón picado
- 1 pepino
Preparación
- Lavamos los tomates, pelamos y quitamos los tallos.
- En una batidora ponemos los tomates troceados, el pan cortado a trozos, el ajo, un poquito de aceite, sal y vinagre, muy poquito, luego ya lo rectificaremos, lo batimos todo, segun veamos le podemos echar más pan o tomate hasta dejarlo como nos guste.
- Una vez batido todo lo pasamos por un colador para que quede más fino. Lo probamos de sal y vinagre, hasta dejarlo como más nos guste.
- Dejaremos el salmorejo en la nevera enfriando hasta la hora de servirlo, tiene que estar bien fresquito.
- A la hora de servirlo lo pondremos en unas cazuelas individuales, queda mejor y acompañarlo con huevo duro, pepino y tiritas de jamón. Yo lo pongo en un plato y cada comensal se lo prepara a su gusto.
- Podéis ponerle todo lo que os guste para acompañarlo, hay muchas verduras que quedan muy bien.
- Y listo para comer!!!