Pollo con gambas

El pollo con gambas o mar y montaña, es una combinación de carne y pescado. Un plato tradicional de la gastronomía de Cataluña, un plato excelente para preparar en días de fiestas.

Es un plato muy bueno, ya que esta combinación junto con las salsa que se prepara con la picada  queda espectacular en la cual no puede faltar un buen trozo de pan.

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Pollo con gambas

Autor: Montse Morote

Tipo de receta: Segundos

Raciones: 5

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  60 m

Tiempo total:  1 h 15 m

Ingredientes

• Un pollo
• 2 o 3 langostinos o gambas por persona
• Una cebolla mediana
• 6 cucharadas de tomate triturado
• Una copa de coñac
• 2 vasos de caldo de pescado
• Aceite y sal
• Para la picada:
• 1-2 rodajas de pan del día anterior
• Unas almendras tostadas (12 almendras)
• Unos piñones
• 2 ajos

Preparación

1. Primero limpiamos el pollo y lo cortamos a trozos, le ponemos un poco de sal y pimienta.
2. En una cazuela con un poco de aceite doramos el pollo y reservamos, en ese mismo aceite doramos los langostinos, reservamos.
3. Ponemos u poco mas de aceite si hace falta y ponemos todos los ingredientes de la picada, lo doramos un poco, sacamos y lo ponemos en un mortero y lo machacamos.
4. En la misma cazuela ponemos la cebolla a pochar cuando tome un poco de color pondremos el tomate triturado y lo dejamos que se cocine.
5. Cuando veamos que ya está el tomate ponemos el pollo y echamos la copa de coñac, cuando evapore el alcohol, ponemos el caldo de pescado y la picada y lo dejamos cocinar unos 40 minutos, probamos de sal y miramos que esté tierno el pollo, si no lo dejamos un rato más.
6. Ponemos los langostinos por encima y lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego.
7. Y servir.
8. Si lo preparamos de un día para otro queda mucho más buena la salsa y el pollo coge mucho más sabor.

3.5.3208