Pollo con gambas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Segundos
Raciones: 5
Ingredientes
  • Un pollo
  • 2 o 3 langostinos o gambas por persona
  • Una cebolla mediana
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • Una copa de coñac
  • 2 vasos de caldo de pescado
  • Aceite y sal
  • Para la picada:
  • 1-2 rodajas de pan del día anterior
  • Unas almendras tostadas (12 almendras)
  • Unos piñones
  • 2 ajos
Preparación
  1. Primero limpiamos el pollo y lo cortamos a trozos, le ponemos un poco de sal y pimienta.
  2. En una cazuela con un poco de aceite doramos el pollo y reservamos, en ese mismo aceite doramos los langostinos, reservamos.
  3. Ponemos u poco mas de aceite si hace falta y ponemos todos los ingredientes de la picada, lo doramos un poco, sacamos y lo ponemos en un mortero y lo machacamos.
  4. En la misma cazuela ponemos la cebolla a pochar cuando tome un poco de color pondremos el tomate triturado y lo dejamos que se cocine.
  5. Cuando veamos que ya está el tomate ponemos el pollo y echamos la copa de coñac, cuando evapore el alcohol, ponemos el caldo de pescado y la picada y lo dejamos cocinar unos 40 minutos, probamos de sal y miramos que esté tierno el pollo, si no lo dejamos un rato más.
  6. Ponemos los langostinos por encima y lo dejamos un par de minutos, apagamos el fuego.
  7. Y servir.
  8. Si lo preparamos de un día para otro queda mucho más buena la salsa y el pollo coge mucho más sabor.
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