Patatas en camisa

Ingredientes:
1 kilo de patatas
3 huevos
100g de harina
1 cebolla
1l de caldo
Sal, perejil y aceite

Elaboración:
Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas como de un centímetro. Pasarlas por harina y huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente. Ir poniéndolas en una cazuela de barro.
Hacer la salsa, pochando la cebolla finamente picada en un decilitro de aceite caliente; cuando esté dorada añadirle una cucharada de harina, dejarla dorar más y ponerle el caldo caliente. Rectificar el punto de sal, ponerle perejil picado y volcarlos sobre la cazuela donde están las patatas. Meter la cazuela en el horno para que cueza todo junto y terminar la hacer la patata. Servir en la misma cazuela.

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