Paella de verduras

Ingredientes:

  • Aceite,
  • 500 gr. de alcachofas,
  • 100 gr. de guisantes,
  • 1 pimiento rojo grande,
  • 500 gr. de coliflor,
  • 500 gr.. de setas,
  • 200 gr. de habas tiernas,
  • 3 tomates de ramillete,
  • 1 cebolla,
  • Sal,
  • pimienta,
  • Azafrán,
  • 800 gr. de arroz. para el caldo de verduras:
  • Ramas de apio,
  • 1 manojo de perejil,
  • 3 zanahorias,
  • 1 manojo de nabos,
  • Agua,
  • 3 dientes de ajo,

Preparación

Fríe los ajos y guardarlos. Luego, fríe las verduras pero utiliza este orden: el pimiento rojo, los guisantes, las alcachofas, la cebolla triturada, las habas, las verduras de paella, los tomates rallados y, por ultimo, un picadillo de ajo y perejil. Sazona con sal y pimienta. Añadir una cazuela de agua y la coliflor troceada y déjalo cocinar por 30 minutos.

En otra sartén, cocina el arroz. sazonarlo con sal, azafrán, pimienta. Luego, mezcla las dos sartenes y cocínalo otros 10 minutos y listo, a servir.

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