Las magdalenas son una estupenda propuesta para acompañar el café ya sea a la mañana o a media tarde. Me gustan especialmente para la tarde las que llevan fruta asi que me decidí a probar estos muffins de arándanos presentes en mi lista de ‘recetas pendientes’ desde hace meses.
Icorporé además un glaseado de vainilla para darles mayor sabor y presencia. Los arándanos podrían sustituirse por frambuesas o incluso por moras; cualquier fruta silvestre les iria genial. Podéis conservarlos en una lata cerrada hasta dos días; pero no durarán tanto ¡os lo aseguro!
Muffins de arándanos con glaseado
Autor: Maria
Tipo de receta: Desayuno
Raciones: 12
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 20 g. de almendras fileteadas
- 55g. de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 220 g. de harina
- 225 g. de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 112g. + 28 g. de mantequilla
- 1 ½ cucharadita de levadura (Royal)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 180 ml. de crema agria
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos
Para el glaseado
- 110 g. de azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC y colocamos los moldes de papel dentro de los de acero.
- En un bol mediano, mezclamos las almendras picadas, el azúcar moreno y la canela. Reservamos.
- En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar y la sal.
- Cortamos en cubitos los 112 g. de mantequilla y los incorporamos a la mezcla de harina. Trabajamos con un estribo o un tenedor la mezcla hasta lograr una textura granulada.
- Transferimos 1 taza de esta mezcla de harina y mantequilla al bol mediano de las almendras etc. Mezclamos para lograr un streusel o cobertura para nuestros muffins.
- Incorporamos al bol grande la levadura y el bicarbonato y mezclamos.
- Batimos en otro recipiente la crema agria, el huevo y la esencia de vainilla.
- Añadimos estos ingredientes líquidos a la mezcla de harina (bol grande) y mezclamos hasta integrarlos. Incorporamos también los arándanos y ¾ del streusel o cobertura y mezclamos.
- Incorporamos los 28g. de mantequilla derretida al streusel restante (bol mediano).
- Repartimos la masa en las capsulas de papel hasta llenar ¾ partes de la misma. Espolvoreamos el streusel por encima.
- Horneamos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.
- Dejamos enfriar en el molde 5-10 minutos y después transferimos a una rejilla para que s enfríen completamente.
- Preparamos el glaseado combinando todos los ingredientes. Adornamos con el glaseado las madalenas, una vez frías.