Gachas cordobesas

Si hay algo que en Andalucía se hace mucho cuando el calor y el verano se va y llega el frío del otoño son unas ricas gachas. En este caso os traigo la receta de unas gachas cordobesas hechas con agua, por lo que engorda poco y están igual de deliciosas que las de leche. ¡Os dejo con la receta!

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Gachas cordobesas

Estas gachas cordobesas son bastante ligeras por lo que pueden comerse perfectamente como postre después de las comidas o cenas.

Autor: Carmen Guillén

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Postre

Raciones: 5-6

Tiempo de preparación:  15 m

Tiempo de cocinado:  20 m

Tiempo total:  35 m

Ingredientes

• 1 l. de agua
• 100 grs. de harina
• 200 grs. de azúcar
• 100 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de matalauva (anís)
• 1 cáscara de limón
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Sal

Preparación

1. En una sartén ponemos el aceite y freímos la cáscara de limón. Cuando dore la retiramos del aceite y ponemos a freír la matalauva, con cuidado de que no se queme. Cuando esté dorada la retiramos pasando el aceite de la fritura por un colador.
2. Volvemos a poner la sartén al fuego con el aceite que previamente hemos colado, junto con el agua, la canela en rama, la mitad del azúcar y la sal. La otra mitad del azúcar la mezclamos con la harina en una fuente aparte y la diluimos en 300 grs. del contenido de la sartén que teníamos al fuego.
3. Cuando hierva lo que tenemos en la sartén, agregamos la mezcla diluida de la fuente y removemos bien todo hasta que de nuevo comience a hervir, tratando de diluir los posibles grumos. Dejamos cocer medio minuto y apartamos la sartén del fuego. Echamos tanta agua como queramos, si os gusta más o menos espesa o por el contrario queréis unas gachas ligeras.

Notas

Agregar canela molida a cada bol, ¡están mucho más buenas!

Información nutricional por ración

Calorías: 350

3.4.3177