Dulce de yema, especial para rellenar postres

Dulce de yema

En esta semana, os tenía preparados un postre muy típico para Halloween o el día de los difuntos, los tradicionales huesos de santo. Un postre basada en masa de mazapán relleno de una yema pastelera o dulce de yema. Pues bien, he estado muy ajetreada y solamente he podido hacer el dulce de yema, pero os prometo que realizaré la receta de los huesos de santo.

El dulce de yema es un relleno muy sencillo y rápido de realizar. Puede servir para cualquier tipo de relleno como los huesos de santo que os decía antes o cualquier bollo o tarta.

Ingredientes

  • 4 yemas.
  • 100 g azúcar.
  • 50 ml de agua.

Proceso

En primer lugar, pondremos un cazo a fuego medio, donde echaremos el agua y el azúcar para conseguir un almíbar, es decir hasta que coja consistencia.

A parte, separaremos las claras y de las yemas, y tan sólo nos quedaremos con las yemas. Las claras las podéis utilizar para realizar una tortilla francesa o unos biribiris.

Luego, añadiremos el almíbar muy poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, todo enérgicamente hasta que se convierta en una especie de crema homogénea.

Por último, dejaremos enfriar y ya podremos rellenar el postre que queramos. Espero que os guste este dulce de yema y realicéis muchas tartas.

Más información – Crema pastelera, relleno para todo tipo de postres

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 386

Categorías

Postres, Recetas Sencillas

Ale Jiménez

Me encanta la cocina desde que era niña, actualmente me dedico a sacar mis propias recetas y a mejorar todo lo que he aprendido durante años, espero que os gusten mis recetas al igual que a mi me gusta compartirlas con vosotros.

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