Dulce de yema, especial para rellenar postres

Dulce de yema

En esta semana, os tenía preparados un postre muy típico para Halloween o el día de los difuntos, los tradicionales huesos de santo. Un postre basada en masa de mazapán relleno de una yema pastelera o dulce de yema. Pues bien, he estado muy ajetreada y solamente he podido hacer el dulce de yema, pero os prometo que realizaré la receta de los huesos de santo.

El dulce de yema es un relleno muy sencillo y rápido de realizar. Puede servir para cualquier tipo de relleno como los huesos de santo que os decía antes o cualquier bollo o tarta.

Ingredientes

  • 4 yemas.
  • 100 g azúcar.
  • 50 ml de agua.

Proceso

En primer lugar, pondremos un cazo a fuego medio, donde echaremos el agua y el azúcar para conseguir un almíbar, es decir hasta que coja consistencia.

A parte, separaremos las claras y de las yemas, y tan sólo nos quedaremos con las yemas. Las claras las podéis utilizar para realizar una tortilla francesa o unos biribiris.

Luego, añadiremos el almíbar muy poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, todo enérgicamente hasta que se convierta en una especie de crema homogénea.

Por último, dejaremos enfriar y ya podremos rellenar el postre que queramos. Espero que os guste este dulce de yema y realicéis muchas tartas.

Más información – Crema pastelera, relleno para todo tipo de postres

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación

Tiempo de cocinado

Tiempo total

Kilocalorías por ración 386

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