Dulce de yema, especial para rellenar postres
En esta semana, os tenía preparados un postre muy típico para Halloween o el día de los difuntos, los tradicionales huesos de santo. Un postre basada en masa de mazapán relleno de una yema pastelera o dulce de yema. Pues bien, he estado muy ajetreada y solamente he podido hacer el dulce de yema, pero os prometo que realizaré la receta de los huesos de santo.
El dulce de yema es un relleno muy sencillo y rápido de realizar. Puede servir para cualquier tipo de relleno como los huesos de santo que os decía antes o cualquier bollo o tarta.
Ingredientes
- 4 yemas.
- 100 g azúcar.
- 50 ml de agua.
Proceso
En primer lugar, pondremos un cazo a fuego medio, donde echaremos el agua y el azúcar para conseguir un almíbar, es decir hasta que coja consistencia.
A parte, separaremos las claras y de las yemas, y tan sólo nos quedaremos con las yemas. Las claras las podéis utilizar para realizar una tortilla francesa o unos biribiris.
Luego, añadiremos el almíbar muy poco a poco a las yemas, sin dejar de batir, todo enérgicamente hasta que se convierta en una especie de crema homogénea.
Por último, dejaremos enfriar y ya podremos rellenar el postre que queramos. Espero que os guste este dulce de yema y realicéis muchas tartas.
Más información – Crema pastelera, relleno para todo tipo de postres
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Kilocalorías por ración 386
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