Cuajada con miel, receta tradicional

Cuajada con miel

No soy yo la artífice de este postre, pero si apunté el paso a paso correspondiente para elaborar esta receta y lo mas importante, tuve el placer de saborear el resultado. La cuajada siempre ha sido uno de mis postres tradicionales favoritos, especialmente si va acompañada de un chorrito de miel.

Este postre lacteo tradicional es típico del Valle de Ultzama (Navarra). Aunque hoy existen marcas comerciales que realizan versiones realmente exquisitas, resulta sencillo elaborarlas en casa teniendo sus ingredientes básicos: leche de oveja y cuajo (de venta en farmacias).

Ingredientes

  • 1 l de leche de oveja
  • Unas gotas de cuajo (3-4 por cada tarrito individual)
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • Miel

Elaboración

Ponemos la leche en un cazo, agregamos una cucharadita de azúcar y calentamos hasta que esta hierva sin dejar de remover. Una vez hierva la retiramos del fuego y esperamos que se temple hasta que alcance los 37 grados. Es importante controlar la temperatura con un termómetro, de no estar entre 36-38º el cuajo no hará su función.

Ponemos 3-4 gotitas de cuajo en cada recipiente y vertemos la leche. Sin mover los recipientes esperamos hasta que cuaje, aproximadamente 10 minutos.

Una vez cuajada la leche, tapamos los tarros con film transparente y los metemos unas horas al frigorífico antes de consumirlos.

Los servimos regados con un chorrito de miel.

Cuajada con miel

Notas

La leche de oveja se pega facilmente si no controlamos el fuego y removemos continuamente. Por eso a la hora de ponerla a hervir se añade una cucharadita de azúcar.

Mas información – Propiedades de la miel

Más datos sobre la receta

Tiempo total

Kilocalorías por ración 96

Categorías

Cocina Española, Postres

Maria Vazquez

La cocina es una de mis aficiones desde que era niña y servía de pinche a mi madre. Aunque poco tenga que ver con mi profesión actual, la cocina sigue ofreciéndome muy buenos momentos. Me encanta leer blogs de cocina tanto nacionales como internacionales, estar al día de las últimas publicaciones y compartir con mi familia y ahora con vosotros, mis experimentos culinarios.

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