INGREDIENTES:
– 6 huevos.
– 50 gr. de cebolla.
– 100 gr. de champiñones.
– 100 gr. de tomates.
– 1 diente de ajo.
– 50 gr. de guindilla.
– Aceite.
– Sal y pimienta.
PROCEDIMIENTO:
– Rehogamos la cebolla (cortada finamente). Añadimos las guindillas (en dados), los tomates (triturados), los champiñones (fileteados) y el ajo (machacado). Salpimentamos y cocemos 10 minutos a fuego rápido.
– Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve. Añadimos las yemas y mezclamos.
– Hacemos la tortilla a fuego lento y cuando empiece a cuajar añadimos el sofrito anterior en un lado y plegamos la tortilla para terminar de hacerla.
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