Rollitos de pechuga de pollo y verduras

Las pechugas de pollo a la plancha o al horno son un habitual en mi menú semanal y estoy segura que también lo son en el vuestro. ¿Estáis cansados de cocinarlas siempre de la misma manera? En esta receta tenéis una propuesta fantástica para variar su presentación y hacerlas mas atractiva.

Es una receta sencilla que no requiere de especial maña. Consiste en rellenar unas pechugas con una combinación de verduras pochadas. ¿Que verduras? En este caso he utilizado las que tenia a mano, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, pero podéis probar diferentes combinaciones. El resultado es agradable a la vista y delicioso.

Ingredientes

• 2 filetes de pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde pequeño
• La misma cantidad de pimiento rojo
• Aveite
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado
• 2 palillos

Elaboración

Picamos finamente la cebolla y los pimientos en daditos.

Calentamos un chorro de aceite en una sartén y pochamos las verduras durante 5-10 minutos, hasta que estén tiernas. Durante el proceso, salpimentamos.

Colocamos los filetes de pechuga de pollo sobre un plato o una tabla y salpimentamos por ambos lados. A continuación colocamos una cucharadita de verduritas, escurridas, sobre la pechuga y enrollamos el filete sobre las mismas. Cerramos con un palillo para que no se abran al freír.

Pasamos con cuidado los rollos de pechuga por pan rallado y freímos en aceite bien caliente. Necesitaremos una buena cantidad de aceite para que las pechugas se nos hagan bien por todos los lados.

Sacamos de la sartén y presentamos los rollitos en el plato junto al resto de verduras.

Notas

Si no tenéis mucha mañana cortando filetes, podéis pedirle a vuestro carnicero que os los prepare de forma que salgan filetes hermosos y finos.

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