Pollo en escabeche
El escabeche es un método de conserva de los de toda la vida, y el pollo en escabeche una de las recetas más clásicas. En casa se ha hecho siempre y nos encanta, sobre todo con pasta.
Hacer un escabeche es realmente fácil, solo hay que cocinar el ingrediente a escabechar, en este caso el pollo y algunas verduras con el vinagre, aceite, vino y agua. Después de 40 minutos el resultado os encantará. Así que vamos a hacer la receta…
Pollo en escabeche
Autor: Asu Chamorro
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 400 gr pasta
- 2 pechugas de pollo sin piel
- 2 puerros
- 3-4 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 6-8 ajos
- 200 ml vinagre
- 200 ml vino blanco
- 200 ml agua
- 100 ml aceite de oliva
- 1 cucharada pimienta negra en grano
- 2 hojas laurel
- 2 ramas tomillo
- sal
Preparación
- Empezaremos con las pechugas de pollo. En una olla ponemos parte del aceite, calentamos y doramos las pechugas enteras con una pizca de sal, no las vamos a trocear. Apartamos.
- En este mismo aceite ponemos las verduras limpias, troceadas y sazonadas. Haremos trozos grandes. Las doramos también.
- Ahora que tenemos las verduras doradas metemos las pechugas en la olla de nuevo y añadimos todo el resto de los ingredientes (excepto la pasta que los coceremos a parte) Acordaros de poner también el aceite restante.
- Dejamos cocer el conjunto al menos 40′ o hasta que la pechuga de pollo esté tierna.
- Por otro lado cocemos la pasta, en nuestro caso espaguetis, el tiempo que indique el paquete. A mi me encanta acompañar el pollo en escabeche con pasta pero podéis comerlo también en frío en ensaladas.
- Una vez esté el pollo tierno servimos junto a la pasta y a disfrutar!
Más datos sobre la receta
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
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