Pollo en escabeche

El escabeche es un método de conserva de los de toda la vida, y el pollo en escabeche una de las recetas más clásicas. En casa se ha hecho siempre y nos encanta, sobre todo con pasta.

Hacer un escabeche es realmente fácil, solo hay que cocinar el ingrediente a escabechar, en este caso el pollo y algunas verduras con el vinagre, aceite, vino y agua. Después de 40 minutos el resultado os encantará. Así que vamos a hacer la receta…

Pollo en escabeche
Autor:
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 400 gr pasta
  • 2 pechugas de pollo sin piel
  • 2 puerros
  • 3-4 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 6-8 ajos
  • 200 ml vinagre
  • 200 ml vino blanco
  • 200 ml agua
  • 100 ml aceite de oliva
  • 1 cucharada pimienta negra en grano
  • 2 hojas laurel
  • 2 ramas tomillo
  • sal
Preparación
  1. Empezaremos con las pechugas de pollo. En una olla ponemos parte del aceite, calentamos y doramos las pechugas enteras con una pizca de sal, no las vamos a trocear. Apartamos.
  2. En este mismo aceite ponemos las verduras limpias, troceadas y sazonadas. Haremos trozos grandes. Las doramos también.
  3. Ahora que tenemos las verduras doradas metemos las pechugas en la olla de nuevo y añadimos todo el resto de los ingredientes (excepto la pasta que los coceremos a parte) Acordaros de poner también el aceite restante.
  4. Dejamos cocer el conjunto al menos 40′ o hasta que la pechuga de pollo esté tierna.
  5. Por otro lado cocemos la pasta, en nuestro caso espaguetis, el tiempo que indique el paquete. A mi me encanta acompañar el pollo en escabeche con pasta pero podéis comerlo también en frío en ensaladas.
  6. Una vez esté el pollo tierno servimos junto a la pasta y a disfrutar!

 

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