Pastas de almendra y coco

Pastas de almendra y coco

Tradicionalmente, durante el mes de diciembre se sirven a las visitas y a los familiares, dulces típicos navideños. Existen tantos dulces de estas fechas como tradiciones y en cada casa, se suelen preparar recetas que se van pasando de generación en generación. Hoy os traigo estas pastas de almendra y coco, una receta muy sencilla que podrás preparar en pocos minutos. Esto es algo ideal si vas a recibir invitados y no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina.

Además, estas pastas son ligeras y saludables, un añadido extra para no descuidar los buenos hábitos ni siquiera en Navidad. Estas pastas admiten diferentes variaciones, puedes añadir chips de chocolate negro, trozos de almendra e incluso, sustituir el azúcar moreno por miel o algún otro endulzante natural. Como siempre, en la variedad está el gusto y con la práctica, se consigue la perfección. Disfruta de estas deliciosas pastas de almendra y coco, nos ponemos ¡manos a la masa!

Pastas de almendra y coco
Pastas de almendra y coco
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 125 gr de harina de almendra
  • media taza de coco rallado
  • 6 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
  1. Primero ponemos los huevos en un cuenco, añadimos el aceite y mezclamos bien.
  2. Cuando el aceite esté bien incorporado, añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, mezclamos y reservamos.
  3. En un recipiente aparte, ponemos los ingredientes secos.
  4. Primero ponemos la harina de almendra, después el coco rallado, a continuación el azúcar y por último la levadura.
  5. Mezclamos bien todos los ingredientes con una espátula, no es necesario batir.
  6. Una vez que obtengamos una masa homogénea, reservamos.
  7. Precalentamos el horno a 180 grados.
  8. Ahora, preparamos la bandeja del horno con una lámina de papel vegetal.
  9. Con una cuchara, vamos tomando porciones pequeñas de masa y hacemos pequeñas bolas.
  10. Colocamos en la bandeja y damos forma con los dedos.
  11. Vamos poniendo porciones en la bandeja, con cuidado de dejar suficiente espacio entre ellas, aunque no crecerán demasiado, es preferible que no estén muy juntas.
  12. Introducimos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos.
  13. Cuando observemos que los bordes están dorados, sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
Notas
Si la masa queda demasiado húmeda, puedes espolvorear un poco de harina de repostería

 

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