Tradicionalmente, durante el mes de diciembre se sirven a las visitas y a los familiares, dulces típicos navideños. Existen tantos dulces de estas fechas como tradiciones y en cada casa, se suelen preparar recetas que se van pasando de generación en generación. Hoy os traigo estas pastas de almendra y coco, una receta muy sencilla que podrás preparar en pocos minutos. Esto es algo ideal si vas a recibir invitados y no quieres pasar demasiado tiempo en la cocina.
Además, estas pastas son ligeras y saludables, un añadido extra para no descuidar los buenos hábitos ni siquiera en Navidad. Estas pastas admiten diferentes variaciones, puedes añadir chips de chocolate negro, trozos de almendra e incluso, sustituir el azúcar moreno por miel o algún otro endulzante natural. Como siempre, en la variedad está el gusto y con la práctica, se consigue la perfección. Disfruta de estas deliciosas pastas de almendra y coco, nos ponemos ¡manos a la masa!
- 125 gr de harina de almendra
- media taza de coco rallado
- 6 cucharadas de azúcar moreno
- 2 huevos
- ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Primero ponemos los huevos en un cuenco, añadimos el aceite y mezclamos bien.
- Cuando el aceite esté bien incorporado, añadimos una cucharadita de esencia de vainilla, mezclamos y reservamos.
- En un recipiente aparte, ponemos los ingredientes secos.
- Primero ponemos la harina de almendra, después el coco rallado, a continuación el azúcar y por último la levadura.
- Mezclamos bien todos los ingredientes con una espátula, no es necesario batir.
- Una vez que obtengamos una masa homogénea, reservamos.
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Ahora, preparamos la bandeja del horno con una lámina de papel vegetal.
- Con una cuchara, vamos tomando porciones pequeñas de masa y hacemos pequeñas bolas.
- Colocamos en la bandeja y damos forma con los dedos.
- Vamos poniendo porciones en la bandeja, con cuidado de dejar suficiente espacio entre ellas, aunque no crecerán demasiado, es preferible que no estén muy juntas.
- Introducimos en el horno y horneamos durante unos 12 minutos.
- Cuando observemos que los bordes están dorados, sacamos las galletas y las dejamos enfriar sobre una rejilla.
me salieron muy ricas !!!!!! y fàciles de hacer.