Somos conscientes de que la receta de hoy no puede gustar a todos. La menestra de verduras no tiene muy buena fama, sobre todo entre niños y adultos a los que eso de comer verdura no les sienta del todo bien, al menos en el paladar. Aún así, la verdura, al igual que la fruta, es una fuente muy sana de fibra que nos sienta bien al organismo y nos ayuda limpiar nuestro interior. Lo que seguro que sí os gustan son las patatas que la acompañan, y los trocitos de carne de ternera, a no ser que seas vegano y no quieras saber nada de lo que proceda de animales. Si no eres de estos últimos, puedes darle una oportunidad a esta menestra con patatas y trozos de ternera que con tanto cariño os ponemos.
¡Bon profit!
Menestra con patatas y trozos de ternera
Esta menestra con patatas y trozos de ternera está riquísima y es muy saludable. ¿La probaras?
Autor: Carmen Guillén
Cocina: Española
Tipo de receta: Verduras y carne
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 200 gramos de judías verdes
- 100 gramos de guisantes
- 120 gramos de habas
- 2 zanahorias medianas
- 4 alcachofas medianas
- 3 patatas medianas
- 500 gramos de ternera en trozos
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
Preparación
- Lo primero que haremos será echar en una olla un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, echaremos la media cebolla cortada en láminas muy finas junto con los dos dientes de ajo cortados en dos trozos cada uno. Removemos bien y sofreímos un poco.
- A continuación, añadimos toda la verdura seleccionada anteriormente: las alcachofas limpias y partidas a la mitad, las zanahorias peladas y cortadas a laminas, las judías verdes cortadas a trozos, los guisantes y las habas.
- Le añadimos un poco de sal y azafrán y volvemos a remover. Dejamos a fuego lento durante uno dos o tres minutos.
- Lo siguiente que echaremos serán las patatas peladas y cortadas en trozos medianos. Y finalmente la carne de ternera cortada también en trozos pequeños. Removemos bien y volvemos a añadir una pizca de sal y un poco más de azafrán. Dejamos dos o tres minutos más a que los sabores se mezclen y a continuación cubrimos de agua. Echamos 1 litro aproximadamente de agua y dejamos hacer a fuego medio.
- Vamos removiendo y probando de sal cada poco y cuando la carne y las patatas estén tiernas, apartamos y emplatamos.
Notas
Puedes añadir laurel y pimienta negra si te gustan los sabores picantes.
Información nutricional por ración
Calorías: 400