Lomo de cerdo relleno de manzana y bacon

En poco mas de un mes estaremos celebrando la Navidad. Puede parecer mucho tiempo, pero no lo es cuando te conviertes en el anfitrión de una gran familia. Son muchas cosas las que hay que pensar y ultimar, entre ellas, el menú. En Recetas de Cocina ya nos hemos puesto a pensar en el y queremos daros algunas ideas.

Las carnes rellenas son una gran alternativa cuando se trata de alimentar a una familia numerosa. Este lomo de cerdo relleno de manzanas y bacon es un clásico sobre la mesa. Un plato sencillo para el que únicamente tendrás que preocuparte de preparar el relleno y atar correctamente la carne. A partir de ahí, el horno trabajará por si.

Lomo de cerdo relleno de manzana y bacon
La cinta de lomo rellan de manzana y bacon es una alternativa estupenda para reunir a nuestra familia alrededor de la mesa.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1,8 Kg. de lomo de cerdo fresco (abierto para rellenar)
  • 2 manzanas reineta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 ml. de vino dulce Pedro Ximénez
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • 160 g. de bacon ahumado
  • 2 puñados de uvas pasas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Preparación
  1. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños. Las salteamos en una sartén con la mantequilla a fuego bajo-medio hasta que esté tierna. Entonces, la sacamos de la sartén y reservamos.
  2. En la misma sartén, vertemos ahora el vino dulce Pedro Ximénez y la pastilla de caldo. Cocinamos hasta que la pastilla se haya deshecho y retiramos del fuego. Reservamos
  3. En otra sartén con un poquito de aceite freímos las lonchas de beicon vuelta y vuelta. Las sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente.
  4. Una vez preparados todos los ingredientes del relleno, salmpimentamos el lomo de cerdo tanto por dentro, como por fuera.
  5. Con la pieza de lomo abierta, cubrimos con la mitad del bacon. Y sobre el beicon colocamos las uvas pasas y la manzana. Para terminar, cubrimos con el bacon restantes.
  6. Enrollamos el lomo con cuidado y lo atamos con hilo de cocina, para que la fruta se mantenga en el centro.
  7. En la misma sartén que hemos frito el bacon, doramos la pieza de lomo con aceite de oliva. Una vez dorada, rociamos con el Pedro Ximénez reservado y dejamos que se cocine un par de minutos a fuego bajo.
  8. Trasladamos tanto el lomo como el jugo a una fuente de horno que tapamos con papel de aluminio. Horneamos durante 30 minutos a 200ºC. Después, retiramos el papel de aluminio y cocinamos 45-50 minutos mas o hasta que la carne esté hecha.

 

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