Enchiladas de carne y guacamole

La cocina internacional nos ofrece una inmensa variedad de platos originales y especiales. Aunque deliciosas, alguna de estas cocinas puede estar contraindicada para paladares delicados, por su tradición a la hora de utilizar especias y picantes en todos sus platos.

Por eso, podemos adaptar esas recetas internacionales a los gustos de nuestra familia. De forma que podamos innovar en los menús caseros, haciéndolos más divertidos. Además estaremos introduciendo en nuestra casa la diversidad de otras culturas.

Hoy os traigo esta versión personal de las enchiladas mejicanas, esta receta es adecuada para toda la familia ya que de por si es poco picante, pero además la puedes adaptar a vuestro gusto.

Enchiladas de carne y guacamole
Enchiladas de carne con guacamole casero
Autor:
Cocina: Mexican
Tipo de receta: Plato prinicipal
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 250 gr de carne picada de ternera
  • 2 tomates maduros
  • Queso cheddar
  • Tortillas de maíz
  • Curry en polvo
  • Orégano
  • Pimentón picante o dulce
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Guacamole
  • 1 aguacate maduro
  • Medio tomate maduro
  • 1 cuarto de cebolla
  • Lima o limón
  • Sa
Preparación
  1. Primero preparamos la carne, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva.
  2. Añadimos la carne picada y sofreímos.
  3. Añadimos las especias al gusto y sal.
  4. Cortamos los tomates maduros en dados pequeños e incorporamos a la carne.
  5. Añadimos a la sartén y removemos un poco.
  6. Añadimos medio vaso de agua para que haga un poco de salsa.
  7. Precalentamos el horno a 180 grados.
  8. En una fuente apta para horno, vamos colocando las tortillas de maíz.
  9. Sobre una tortilla ponemos una parte de la carne y unimos los lados, con otra tortilla lo cerramos por arriba como si fuera una sábana.
  10. Ponemos el queso cheddar sobre las enchiladas.
  11. Introducimos al horno hasta que el queso quede fundido y dorado, unos 8 o 10 minutos.
  12. Preparación del guacamole
  13. Sacamos la pulpa del aguacate con la ayuda de una cuchara.
  14. Colocamos en un cuenco y chafamos el aguacate con un tenedor, este debe estar bien maduro.
  15. Troceamos el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños.
  16. Añadimos al aguacate y aliñamos con sal, un poco de aceite y zumo de lima o de limón al gusto.
  17. Removemos bien y conservamos en el frigorífico.
Notas
El agua que incorporamos a la carne picada debe consumirse del todo, la idea es que ayude al tomate a crear una especie de emulsión para que la carne quede más jugosa.

 


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