Berenjenas rellenas de pollo

Hoy os traigo esta deliciosa receta de berenjenas rellenas de pollo, un plato sencillo de preparar y con un aporte calórico muy bajo. Además de prepararse en pocos minutos, puedes dejar el relleno listo con antelación y en el último momento gratinar, así servirás el plato caliente y no tendrás que estar pendiente de la cocina. Algo que resulta ideal cuando tienes invitados, como en las fechas navideñas que están a punto de llegar.

Si quieres añadir un toque extra de sabor a este delicioso plato, puedes modificar el queso. Utiliza algún queso manchego curado, parmesano o cualquier otra variedad que prefieras. Esta receta puede ser una gran alternativa si recibes invitados a comer en tu casa, después de las cenas de Navidad. Es un plato muy ligero que, acompañado de una ensalada de escarola y granada, será la receta ideal para las comidas navideñas en familia.

Berenjenas rellenas de pollo
Berenjenas rellenas de pollo
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Lunch
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 4 berenjenas
  • 2 pechugas de pollo
  • ½ cebolla
  • 4 cucharadas de harina
  • ½ litro de leche entera
  • Queso havarti
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Preparación
  1. Primero vamos a lavar bien las berenjenas y las secamos con papel absorbente.
  2. Quitamos el tallo y cortamos las berenjenas a la mitad.
  3. Precalentamos el horno a unos 180 grados.
  4. Ponemos las berenjenas en la bandeja del horno, realizamos unos cortes en la carne y le ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen.
  5. Introducimos la bandeja al horno durante unos 15 minutos, pasado ese tiempo, sacamos la carne de las berenjenas y reservamos.
  6. Ahora, troceamos el pollo en pequeñas porciones y reservamos.
  7. Picamos la cebolla muy finamente y reservamos.
  8. A continuación, ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y sofreímos la cebolla.
  9. Cuando esté transparente, añadimos el pollo y salteamos hasta que esté bien cocinado.
  10. Después, añadimos la harina y cocinamos.
  11. Ahora, añadimos la leche poco a poco removiendo constantemente hasta obtener una crema ligera.
  12. Troceamos la carne de las berenjenas y añadimos a la sartén, cocinamos un par de minutos y reservamos.
  13. Precalentamos el horno de nuevo a unos 200 grados.
  14. Colocamos las mitades de berenjena en la bandeja con un papel de hornear.
  15. Rellenamos las berenjenas y colocamos encima queso para fundir.
  16. Introducimos en el horno durante unos 15 minutos o hasta que el queso quede bien dorado y ¡listo!

 

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