Redondo de ternera especiado

Ingredientes:
1kg de redondo de ternera
1 cucharada de pimienta molida
1 y 1/2 cucharada de pimentón dulce
3 cebollas pequeñas
40g de mantequilla
Aceite de oliva
6 zanahorias
3 y 1/2dl de tomate triturado al natural
1 manojo de espárragos verdes
Marzoquitas de maíz

Elaboración:
Atar el redondo para que mantenga la forma y untar con sal, pimienta y pimentón al gusto. Dorar por todos los lados la carne en una cazuela con la mantequilla. Retirar y reservar. En la misma cazuela pochar la cebolla picada, cuando esté transparente añadir de nuevo la carne. Pelar y cortar en bastones la zanahoria. Cubrir la carne con la salsa de tomate y añadir la zanahoria. Añadir los esparragos 15min antes de terminar la cocción. Cortar las cuerdas y servir con las verduras y las mazorquitas.

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