Albóndigas bajas calorías

Estas albóndigas te van a deleitar, con pocas grasas y todo el sabor acompañadas de una rica sopa de vegetales, tendrás un plato completo para 5 a 8 comensales, hacedlo en cantidad y llevadlo al freezer por tres meses y disfrútalo cuando gustes.

Ingredientes

¼ de picada de paleta sin grasa
10 cucharadas de harina
1 clara de huevo
3 cucharadas de provenzal
1 cucharada de orégano
Sal
1 atado de espinaca
2 zanahorias grandes
1 taza de florcitas pequeñas de coliflor
1 taza de calabaza
1 papa del tamaño de la palma de 1 mano
1 sobre de caldo de verduras bajas calorías
1 litro y medio de agua

Preparación

Lava todos los vegetales muy bien, pela la zanahoria, la calabaza, la papa y córtalas en cubitos y la espinaca picada, pon una olla con agua, el caldo y sal al fuego y cuando hierva verter los vegetales cortados y la taza de coliflor y cocinar 20 minutos.

Mientras cocina la verdura, coloca en un recipiente la carne picada la provenzal, el orégano, la sal y el huevo, mezclar todo con las manos y agregarle las cucharadas de harina, formar volitas no más grandes que el tamaño de una cuchara sopera, cuando se cumplan los 20 minutos de cocción, pon las albóndigas en la cacerola con suavidad y cocina 15 minutos más, sacar del fuego y servir bien caliente.

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