Bica mantecada, recetë tradicionale galike

1 Comment

Verat e mia në Orense kur isha fëmijë gjithmonë mbaronin në të njëjtën mënyrë, në Castro Caldelas duke ngarkuar bagazhin e mantekadave të makinave Bicas për të gjithë familjen. Aromat e fëmijërisë na shënojnë dhe kur fillova ta dua gatimin doja ta rikrijoja këtë Biskota de thërrime të dendura dhe kompakte.

Vështirësia për të gjetur dhjamë derri, një përbërës i pranishëm në recetën origjinale, e bëri të vështirë gjetjen e një recete "të saktë". Sidoqoftë, nga të gjitha ato që kam provuar, kjo është pa dyshim ajo që afrohet më shumë. Provojeni! Isshtë një ëmbëlsirë e shijshme për të shoqëruar kafenë dhe vazhdon mrekullisht për ditë me radhë, madje fiton strukturë pas disa ditësh.

Përbërësit

1 tigan i madh (myk 18x28x7'5 cm) ose 2 i vogël
Për fermentimin

250 g miell i forte
180 ml. e ujit
2 g maja e freskët e furrës
një majë kripe

Masa përfundimtare:

250 g e gjalpit
400 g e sheqerit
250 g fermentohet
Vezë 8
250 g miell gruri
Zest prej 1 limoni
50 gr sheqer dhe kanellë për t’i spërkatur

Përbërësit

Fillojmë duke përgatitur fermentimin. Për ta bërë këtë, ne përziejmë të gjithë përbërësit e përmendur, duke i kushtuar vëmendje në mënyrë që majaja të shpërndahet plotësisht në ujë. Pasi të përzihen, formojmë një top që e vendosim në një enë dhe e mbulojmë me mbështjellës plastik. E lëmë të pushojë të paktën dy orë.

Pas asaj kohe, ngrohim furrën paraprakisht në 180º me nxehtësi lart-poshtë.

Me mikser, rrahim gjalpin dhe sheqerin derisa të marrim një krem të bardhë. Pastaj shtojmë fermentimin në copa të vogla dhe gatuajmë derisa të integrohen plotësisht me grepa brumi të përpunuesit të ushqimit. Veryshtë shumë e rëndësishme që të mos ketë gunga; kujdesuni në këtë hap.

Tjetra, ne përfshijmë vezët një nga një. Kur veza e fundit të integrohet, shtoni miellin e situr dhe lëkurën e limonit dhe përziejeni derisa të përftoni një brumë homogjen.

Ne përgatisim formën, duke e veshur me letër vaji. Ne derdhim brumin, lëmojmë sipërfaqen dhe spërkasim me përzierjen e sheqerit dhe kanellës.

Ne pjekim në 180º për Minuta 50 afërsisht ose derisa kruese dhëmbësh të dalë e pastër. Ne e nxjerrim dhe e lëmë të ftohet plotësisht në një raft.

Notas

Në një vend i freskët bica do t'ju mbajë deri në një javë. Veçanërisht më pëlqen më shumë pas 1 ose 2 ditësh sesa i freskët.

Siç do ta shihni, unë nuk i kam kushtuar shumë vëmendje kur rreshtoj mykun. Bëni nëse doni që bica të jetë më uniforme dhe "katrore", pa shumë palosje në qoshe.

Më shumë informacion - Tortë kos me mermer, mëngjes i lehtë