Salcë Hollandeze

Asnjë koment

Salca Hollandaise është një emulsioni i verdhë veze të gjalpë. Pavarësisht se ka këtë emër, origjina e tij është franceze, dhe përdoret mbi të gjitha për të napar (ujit) të gjitha llojet e ushqimeve, por sidomos peshqit. Shtë një salcë as shumë e lëngshme dhe as shumë e trashë.

kjo recetë është shumë i pasur për shumë ushqime por ka një vështirësi të madhe në të cilën nuk është shumë e lehtë për të marrë pikë. Duhet ta bëni ngadalë dhe të kontrolloni sasinë e dhjamit në mënyrë që të mbetet struktura e duhur.

Përbërësit

150 g gjalpë.
2 lugë ujë.
majë kripe.
Lëng gjysmë limoni.
3 të verdha.

Preparación

Së pari, do t’i ndajmë të bardhat nga të verdhat. Ne do t'i vendosim këto në një tas të madh së bashku me ujin dhe do të fillojmë t'i rrahim me disa shufra derisa ato të ngjiten pak.

Pastaj, ne do ta vendosim këtë tas në një tenxhere me ujë të valë për të vazhduar montimin e banjës së ujit. Kur të marrë pak temperaturë, le të shkojmë duke shtuar gjalpin pak nga pak pa ndalur trazimin.

Në fund, ne do të shtojmë lëng limoni dhe kripë dhe ne do të vazhdojmë të rrahim derisa të marrim një salcë që nuk është as shumë e lehtë as shumë e trashë.