Salcë arre për të shoqëruar makaronat ose pjatat e mishit

Pse nuk e kam zbuluar salcë arre? Kjo salcë fantastike, e njohur si "sarsa de noxe" ose "sugo di noci", është një shoqëruese fantastike e pjatave të mbushura me makarona (tortellini, panzerotti, etj.) Ose mishrave. Tipike e gastronomisë Ligure, në provincën e Genova-s, Itali, bazohet në arra.

De Aromë e butëShtë një salcë e përsosur për të rritur shijet e çdo pjate dhe për të mos i fshehur ato. Do të jetë e mjaftueshme nëse keni disa përbërës në shtëpi: arra, hudhër, vaj, bukëpjekje, qumësht dhe djathë parmixhano; të jetë në gjendje ta shtjellojë atë. Lehtë apo jo? Kombinojeni atë me salca të tjera të tilla si pesto genoves ose aioli për të shmangur rënien në gisht.

Përbërësit

• 150 g arra të qëruara
• 40 g thërrime buke
• 100 ml. qumësht
• 1 thelpinj hudhër.
• 50 g të vajit të ullirit ekstra të virgjër.
• 50 g djathë parmixhano të integruar.
• 10 g arra pishe (opsionale)
• Kripë

përpunim

Përgatisim arrat. Nëse nuk gjejmë arra të qëruara dhe të pastra, fillojmë me “përvëlimin” e tyre, tashmë të predhave, në ujë të nxehtë për 5 minuta. Kështu, pasi të kullohen dhe pas minutave të nevojshme për t'u ngrohur, do të jetë më e lehtë për ne që të heqim lëkurën prej tyre.

Ndërsa punojmë arrat, ne prezantojmë thërrimet e bukës në qumësht dhe lëreni të thithë për 4-5 minuta. Kur të jetë butë, heqim qumështin e tepërt me një sitë dhe rezervojmë thërrimet në njërën anë dhe qumështin në anën tjetër.

Ne prezantojmë në gotë blender ose përpunues ushqimi arrat e qëruara, së bashku me arrat e pishës (opsionale), hudhrën, thërrimet dhe djathin dhe përziejini derisa të merrni një pastë.

Makaronat që rezultuan ishin shtojmë vajin pak nga pak në mënyrë që të emulsifikohet.

Më në fund dhe vetëm nëse është e nevojshme, ne rregullohemi me qumështin e rezervuar strukturën e salcës sonë, e cila duhet të jetë e dendur, dhe ne kripë për shije.

Notas

Ju mund t'i shtoni aromë salcës nëse e përfshini ca erëza si borziloku ose majdanozi.

Më shumë informacion - Oriz Senyoret me aioli, aromë tradicionale, Genoese Pesto, salcë tradicionale italiane për makarona

Më shumë informacion në lidhje me recetë

Koha e përgatitjes Minuta 20

Koha totale Minuta 20

Kilokalori për racion 200