Dhe nëse ju them se jeni Kroketa me karkaleca me hudhër A janë ata nga më të pasurit që kam provuar ndonjëherë? Është një kombinim i shijeve klasike që gjithashtu përshtatet në mënyrë të përkryer në a tryezë feste. Por mos prisni festën e radhës për t'i provuar ato. Nëse ju bien në sy, hidhuni në punë tani!
Cilësi nga këto kroketa është fantastike, ngjyra e beshamelit është sugjestive dhe aroma e saj është e butë, por shumë e shijshme. Nuk do t'i rezistoni provës së beshamelit dhe as nuk duhet ta bëni pasi do të jetë e nevojshme të rregulloni pikën e kripës dhe piperit ndër të tjera. A nuk dëshironi t'i provoni tashmë?
Bërja e tyre është e thjeshtë, por kërkon kohë. ti duhet punoj beshamelin për të paktën 35 minuta dhe derisa të ketë teksturën e duhur në mënyrë që kur të ftohet të jetë mjaft e fortë për t'u mbajtur rehat dhe kur hahet të jetë kremoze dhe e lehtë.
Receta
- 16 karkaleca deti
- 2 dientes de ajo
- 2 djegësa të kajenës
- 100 g e gjalpit
- 100 g Nga mielli
- 500 ml. qumësht i plotë i nxehtë
- 500 ml. e lëngut të nxehtë të peshkut
- arrëmyshk
- Kripë
- Piper i zi
- Miell
- vezë
- Therrime buke
- Vaj ulliri
- Qëroni karkalecat dhe i skuqim kokat karkaleca në një tigan me pak vaj, duke i shtypur mirë me një lugë druri për të nxjerrë të gjithë lëngjet e tyre.
- Pasi të kemi bërë i heqim kokat dhe në të njëjtin tigan skuqni thelpinjtë e hudhrës të grira, ftonjtë dhe karkalecat derisa të marrin ngjyrë të artë. Kur të jenë, hidhni specat djegës dhe hiqni karkalecat në një pjatë.
- Në të njëjtën tigan, tani shkrini gjalpin dhe më pas gatuajmë miellin në të për dy minuta.
- atëherë derdhni qumështin ngadalë dhe lëngun e mishit duke e përzier pas çdo shtimi në mënyrë që roux t'i thithë ato.
- Pasi të kemi përfshirë të gjithë qumështin dhe lëngun, shtoni karkalecat e grira, një majë arrë moskat, e rregullojmë me kripë e piper dhe e gatuajmë brumin për rreth 30 minuta, derisa kur kalojmë lugën të lërë një rrugë të pastër pas saj dhe brumi të shkëputet lehtësisht nga muret e tavës.
- Shijojmë, korrigjojmë pikën e kripës dhe arrëmyshkut nëse është e nevojshme dhe pasi të jetë bërë Hidheni brumin në një enë. E vendosim mbi këtë film ngjitës që të mbetet në kontakt me brumin dhe e lëmë të ngrohet në temperaturë ambienti.
- dikur kalitur, ne marrim në frigorifer në mënyrë që të përfundojë ftohja.
- Me brumin e ftohtë, është koha për të formësoni kroketat.
- Më pas i kalojmë fillimisht në miell, më pas në vezë dhe në fund në thërrime buke. Për të përfunduar, skuqni kroketat e karkalecave në vaj të bollshëm.