A është e mundur të merrni prekjen e pabesueshme të «kuzhina e gjyshes»Me pak njohuri për gatimin? Sado e pabesueshme të duket ... Po ne mundemi! Dhe gjëja është që të bësh lotët mbi mbulesën e tavolinës të duhet vetëm një lëndë e parë e mirë, durim dhe një furrë. Sot ne kthehemi dorë për dore me gatim të ngadaltë për, në 120 minuta, të marrim një pjatë të përsosur mish qengji të pjekur me limon.
Çelësi për këtë recetë është lënda e parë, në këtë rast mishi i qengji Për ata prej jush që po e lexoni këtë term për herë të parë, do t'ju tregoj se korrespondon shumimin e Oveja që ushqehet vetëm me qumështin e nënës. Yndyra që përmbahet në qumështin e gjirit e bën mishin nga më të butët në treg dhe, për këtë arsye, ai shkrihet në gojë pasi të jetë zier (nëse respektojmë kohën e gatimit).
- 2/4 e gjiri, 2,50 kg në total (pyesni kasapin tuaj të besuar)
- 40 g sallo
- kripë e trashë deti
- 4 decilitra ujë
- ½ limon
- Për këtë recetë do të përdorim dy pllaka argjile të rrumbullakëta. Në secilën prej tyre ne vendosim secilën dhomë me pjesën e brendshme të kthyer lart.
- Ne përhapim mishin me gjalpë dhe kripë. Shtojmë ujë dhe lemon limon të shtypur.
- Piqni në 190ºC për 75 minuta.
- Ne shkojmë nëpër dhomë dhe e përhapim atë në anën tjetër me gjalpë; shtojmë kripë dhe ujë nëse është e nevojshme.
- Vendoseni në furrë përsëri për 45 minuta derisa të jetë gati.
- Ne gdhendim, shpërndajmë dhe GATISHT!