Fileto të derrit të egër

Mishi i gjahut fillon të jetë, në qytetet e mëdha dhe në jetën moderne, një i panjohur i madh (jo aq në gjuetinë apo fshatrat malorë, ku sa herë që vizitojmë pyesim veten si mund ta hani mire kete).

Shija e mishit të mirë nga një kafshë e rritur në liri, e ushqyer me arra dhe me forcën që i jep jeta e egër, nuk ka krahasim. 

Mishi i gjahut fillon të jetë, në qytetet e mëdha dhe në jetën moderne, një i panjohur i madh (jo aq në gjuetinë apo fshatrat malorë, ku sa herë që vizitojmë pyesim veten si mund ta hani mire kete).

Shija e mishit të mirë nga një kafshë e rritur në liri, e ushqyer me arra dhe me forcën që i jep jeta e egër, nuk ka krahasim.

Përbërësit:

500 gr Selvinë e derrit të egër

trumzë

rrush i thatë

Arra pishe

Uthull Modena (Unë preferoj atë që është më e ëmbël, por çdo uthull vere funksionon gjithashtu)

vaj

ujë

avecrem

Patatet

domate

Courgettes

Në një tas përziejmë një avion të mirë vaj ulliri, uthull, trumzë, kripë dhe piper. Ne makerojmë mishin në këtë salcë, për rreth 10-24 orë.

Pasi mishi të jetë pjekur, ne rezervojmë salcën dhe i lëmë filetot mënjanë në një pjatë, në mënyrë që, kur të kemi gati gjithçka tjetër, t'i vendosim në skarë ose në skarë.

Vendosim furrën në rreth 200º (Nëse është shumë i fuqishëm mund të jetë më pak) dhe ne fillojmë të përgatisim salcën ndërsa po nxehet.

Për salcën, Kaurdisni rrushin e thatë dhe arrat e pishës dhe shtoni salcën e mbetur nga marinimi i filetave, një gotë ujë dhe një pilulë avecrem. E lëmë të zvogëlohet për rreth 20 minuta.

Në furrën e nxehtë, vendosim patatet (të prera në xhulinë të majme), kungulleshkat (gjithashtu në kubikë topolak) dhe domatet e plota. Lëreni gjithçka të gatuhet për 15-20 minuta.

Pasi të kemi gati salcën dhe garniturën, ne i kalojmë filetot e derrit të egër në një tigan ose në skarë (Tiganët për qeramikën e qelqit janë perfekt) në një nxehtësi shumë të lartë, në mënyrë që të jetë me lëng.

Shërbejmë biftekët me garniturën dhe salcën sipër. Mund të zbukurojmë me pak majdanoz, si në foto.

Ju befte mire.