Oriz Senyoret me aioli, aromë tradicionale

El Oriz Senyoret Isshtë një recetë tradicionale nga bregu i Valencias që një mik më mësoi ta përgatis. Quhet kështu sepse përmban të gjitha butakët e qëruar në mënyrë që të mos keni nevojë të lini lugën ose të ndotni duart kur ta provoni.

Ashtu si shumë pjata me oriz, ajo bëhet në bazë të sfondit të peshkut, a koncentrat i stokut të peshkut rock tradicionalisht. Ushqim deti dhe copa peshku shtohen në salcë, në këtë rast: sepje, karkaleca deti dhe peshk mishi; megjithëse mund të shtoni edhe midhje, perandor, midhje ose karavidhe. Nëse preferoni oriz me supë, provojeni këtë me molusqe.

Përbërësit

Per dy

• 1/2 qepë
• 1 karafil hudhër
• 70 g karkaleca
• 60 g shirita sepje ose kallamari
• 60 g d erape
• 1 domate të pjekur
• 1/1 gotë verë e bardhë
• 200 gr oriz kokërr rrumbullakët
• 1 litër supë peshku shtëpiak
• Disa fije shafrani
• 1/2 lugë çaji piper i kuq nga la vera
• vaj ulliri ekstra i virgjër
• kripë
• ngjyrosja e ushqimit (opsionale)

Për aiolin

• 1-2 thelpinj hudhër
• 1 e verdhë veze
• Vaj ulliri

përpunim

Në një tigan të vogël paella 2-3 lugë vaj cilësor. Prisni qepën shumë të vogël dhe skuqeni derisa të jetë transparente. Pastaj shtojmë hudhrën e grirë, karkalecat, sepjet dhe mollën e prerë në kubikë. Kaurdiseni për disa minuta dhe shuaj me verën e bardhë.

Kur alkooli të jetë avulluar ne shtojmë domate të copëtuar ose të integruar dhe fijet e shafranit dhe trazojini për disa minuta.

Shtojmë orizin, i japim një kthesë dhe më pas hedhim lëngun e vluar (Do të na duhet afërsisht dy herë më shumë supë se orizi, pak më shumë). Shtoni kripë, piper dhe ngjyrosjen e ushqimit, nëse dëshironi, dhe gatuajini në nxehtësi mesatare për 5 minuta. Pastaj do të ulim nxehtësinë për të përfunduar gatimin e orizit, afërsisht 15 minuta më shumë.

Derisa, përgatisim aiolin. Vendosim dy hudhra shumë të grira në një pjatë të sheshtë, një të verdhë veze dhe bëjmë lëvizje rrethore me një pirun në të njëjtin drejtim dhe gjithmonë në të njëjtin ritëm. Ne jemi duke shtuar vaj shumë pak nga pak duke e lejuar atë të emulgoj. Shikoni këtë video; procesi do të përfundojë kur aioli të ketë qëndrueshmërinë e nevojshme në mënyrë që të mos bjerë nga piruni vetvetiu.

Pas kohës së gatimit të orizit, largohemi qëndroni për disa minuta dhe ne shërbejmë me aioli.

Më shumë informacion - Oriz i butë me molusqe, recetë tradicionale për nënën dhe gjyshen

Më shumë informacion në lidhje me recetë