Tostadas de Entroido, Así é como sempre chamamos torrijas na casa. Todos os anos cando chega a semana do Entroido preparámolos, ben con pan rancio ou co pan que a panadería prepara para este fin. E este último é o que empregamos para preparar estes brindis de Entroido con leite consensuado que hoxe vos propoño.
O pan para as torrijas é un Pan de brioche. Un pan moi tenro que absorbe moi ben os líquidos e os aromas nos que se empapan as tostadas antes de fritilas. No noso caso, leite infundido con limón e canela e combinado con leite condensado, para darlle un toque doce extra.
Non tes pan para brindar? Podes preparalo con pan rancio; non terá o mesmo sabor pero converterase nun sobremesa perfecta para celebrar o Entroido. No momento de continuar terá que facelo do mesmo xeito, controlando que se o remollo é o suficiente para poder traballar coas rodajas máis tarde sen romper. E se non queres usar o pan, podes recorrer a outra sobremesa de entroido: leite frito. ¿Poñémonos mans á obra?
A receita
- Un pan para as torrixas
- 400 ml. leite
- A ralladura de ½ limón
- 1 paus de canela
- 150 g. leite condensado
- 1-2 ovos para revestimento
- Aceite de oliva
- Azucre e canela para po
- Canela en po
- Poñer o leite coa pel de limón e a canela nunha pota e ferver. Cando ferva, retírase do lume e deixa infundir o leite ata que quente, aproximadamente media hora.
- Aproveitamos este período de tempo para cortar as franxas de pan De 2-3 centímetros de espesor oblicuamente, de xeito que as torrixas teñen esa característica forma tradicional.
- Despois colocamos as franxas nunha fonte o suficientemente fondo como para manter o leite e dimensionado para que non se amorean as rodajas.
- Unha vez que o leite está quente, case frío, mesturamos co leite condensado ata conseguir unha mestura homoxénea.
- Entón botamos a mestura na fonte coas franxas de pan. Deixámolos en remollo durante un par de minutos e damos a volta para que fagan o mesmo no outro lado durante outro minuto. Despois colocamos algo na bandexa que faga que o líquido se mova ata un extremo para que non toque as torradas.
- Preparamos un prato cunha mestura de azucre e canela e outro con ovo batido. Pasamos as tostadas polo ovo e o fritimos por lotes en aceite quente ata que estea lixeiramente dourada polos dous lados.
- Unha vez douradas sacámolas, escorremos lixeiramente sobre un papel absorbente por un lado e inmediatamente despois batémolas en azucre e canela, probar
- Deixámolos arrefriar Canaval brinda antes de probalos, se podemos!
Sexa o primeiro en opinar sobre