Ingredientes:
400g de fariña forte
200g de manteiga
1dl de auga
250g de carabineiros
150g de lagosta
150g de lagostinos
4 unidades de gambas
1/2 nata líquida
Ovos 4
Sal
Para a masa pastelera:
250g de fariña fina
125g de manteiga ou margarina
1 culler de sopa de aceite de cacahuete
Ovo 1
Auga de vidro 1
1 cucharadita de sal
Elaboración:
Cortaza: Poña a fariña mesturada co sal nun bol pasado por unha peneira. Engade a manteiga ou a margarina, o aceite e o ovo, mesturándoo coas mans, ata que forme unha especie de serrín espeso. Engade a auga fría aos poucos ata que a masa saia das paredes. Amásao coas mans, forma unha bola e déixeo descansar nun lugar fresco cuberto cun pano.
Espolvoree a mesa con fariña e estire a masa cun rodillo ata que quede bastante delgada. Forramos un molde coa masa previamente untada. Pica o fondo cun garfo e pon uns garavanzos secos para que non se infle e mételos no forno previamente quentado ata que estea dourado.
Para o recheo:
Os mariscos cocíñanse do xeito habitual, reservamos as gambas para adornar. Colocamos o peixe en anacos no fondo, batemos lixeiramente os ovos con sal, engadimos a nata líquida e botámolo sobre o peixe, decoramos coas gambas e metémolo no forno. A metade da cocción, engade algúns anacos de manteiga
Sexa o primeiro en opinar sobre