Como desossar un pavo

Hoxe imos abrir unha nova sección na web, receitas de vídeo. Consistirán en pequenos vídeos sobre receitas, consellos, técnicas de cociña que che poden ser útiles. No noso primeiro vídeo ímolo amosar como desosar un pavo. Seguro que che vai ben este Nadal.

Estade atentos ao blog que dentro duns días imos poñer a receita pavo recheo por Nadal que adoitabamos encher este pavo, estaba delicioso, recoméndoo. Acompañámolo cun manga con gulas xa que o pavo en si xa é forte e non precisa primeiro moi forte.

A desosación dun pavo pódese facer por parte dos seos ou por parte do esterno. No noso vídeo facemos a desossado polo parte dos seos Xa que nos parece máis doado e despois é máis bonito cando o enchemos.  

Isto é o aspecto do pavo unha vez que o eliminamos o óso da canal. Só temos os ósos das patas, as ás e o ovisp.

Eliminamos todos os ósos agás as ás xa que pensamos que queda moito por encher máis vistoso coas ás. Se queremos desosar as ás, só temos que cortar a á na articulación e desosar a á contraria como fixemos coas patas (raspamos a carne, cortamos os tendóns e tiramos ata que se retire o óso).

Agora só temos que facelo limpao moi ben e podemos cubrilo sen problemas, ¿non é tan difícil?

Máis información - Mango con anguías