Palen Valencian, mias traidisiúnta tipiciúil de Phobal Valencian. Is mias simplí é a dhéanamh fiú más cosúil go bhfuil sé rud beag casta, ní mór dúinn ach cúpla céim a leanúint chun go bhfeicfidh sé go maith.
Is féidir an paella a dhéanamh de bhia mara, feoil nó glasraí, is féidir é a dhéanamh ar go leor bealaí ós rud é go ndéantar é ar a bhealach féin i ngach teach, ach ar aon chuma tá sé go maith i gcónaí.
Tá sé tábhachtach freisin rís mhaith a úsáid chomh maith leis na comhábhair go léir. Tá rís Bomba in úsáid agam.
Paella sicín agus glasraí Valencian
Údar: montse
Cineál oideas: Rices
Servings: 4
Am Ullmhúcháin:
Am cócaireachta:
Am iomlán:
Comhábhair
- 400 gr. buama ríse
- 800 gr. de sicín
- 100 gr. pónairí glasa
- 100 gr. de crúiscín
- 2 clóibh gairleog
- 150 gr. trátaí brúite
- 1 sáfa teaspoon nó dathú bia
- 1 l. uisce
- 1 teaspoon de paprika milis
- Ola olóige
- Sal
Ullmhúchán
- Chun an paella sicín agus glasraí Valencian a dhéanamh, tosóimid trí paella mór a chur, scaird ola a chur leis, na píosaí sicín a chur leis agus lig dóibh cócaireacht ar feadh 10 nóiméad.
- Cuir an sicín ar leataobh agus cuir na pónairí glasa leis, fág cúpla nóiméad, cuir an gairleog mionaithe leis agus sula donnann siad, cuir an trátaí brúite leis. Lig muid dó cócaireacht ar feadh cúpla nóiméad.
- Cuir an paprika milis leis, corraigh.
- Cuir an t-uisce leis, lig dó cócaireacht ar feadh 15 nóiméad, cuir salann leis. Beidh uisce te againn ar eagla go mbeadh beagán níos mó ag teastáil uainn. Sa lár cuirfimid an carafe agus an cróch.
- Cuir an rís leis, más gá cuir níos mó uisce leis, déan é a dháileadh go maith ar fud an paella, agus lig dó cócaireacht ar feadh 8 nóiméad thar teas ard.
- Tar éis an ama seo déanaimid an teas a ísliú go meánach agus ligimid dó cócaireacht ar feadh 8 nóiméad eile nó go dtí go mbeidh an rís réidh.
- Cuirfimid blas ar salann ar eagla go gcaithfear é a cheartú. Más maith leat é a bheith níos tirime agus tósta, fágfaimid é ar feadh cúpla nóiméad eile.