تگین کفتا

ل تاجین یکی از بهترین غذاهای شناخته شده غذاهای مراکشی هستند و در میان آنها غذاهای برجسته ای وجود دارد برچسب مرغ لیمو، گوشت گاو یا گوشت بره همراه با آلو و بادام و در نهایت kefta tagine. دومی یکی است که بیشتر در خانه طبخ می شود و دو مورد دیگر بیشتر برای جشن هایی مانند عروسی ، اینجا (تعطیلاتی که در هفتمین روز تولد نوزاد جشن گرفته می شود) ، و غیره امروز در دستور غذاهای آشپزخانه ما قصد داریم یک kefta tagine:

درجه سختی: آسان

زمان آماده سازی: تقریباً 20 دقیقه

مواد لازم:

• نیم کیلو چرخ کرده (در مراکش) کفتا، از این رو نام تاجین)

• 4 گوجه فرنگی

• 1 پیاز (من از 2 استفاده می کنم زیرا کوچک بودند)

• 3 حبه های سیر

• سال چشیدن

• 1 قاشق چای خوری زیره

• 1 قاشق چای خوری فلفل

• 1 قاشق چای خوری فلفل

• 2 یا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

• یک دسته از جعفری و گشنیز تازه خرد شده (اگر گشنیز ندارید فقط می توانید از جعفری استفاده کنید)

• یک قاشق غذاخوری کنسانتره گوجه فرنگی (اختیاری)

پیچیدگی:

تگین را با نرم و پز کنید روغن زیتون به طوری که گرم می شود و در حالی که برش پیاز در ژولین وقتی روغن داغ شد ، پیاز را اضافه کنید. به طور معمول پیاز خرد شده است ، اما امروز وقت آن بود که آن را پنهان کنم ، بنابراین مجبور شدم آن را از طریق مخلوط کن بریزم.

اگر ترجیح می دهید این کار را به روشی سنتی انجام دهید:

وقتی پیاز نیمه شفاف شد ، پیاز را اضافه کنید گوجه فرنگی حبه های سیر خرد شده و خرد شده. وقتی لغو شدند ، یک لیوان آب و در صورت تمایل ، یک قاشق غذاخوری آب اضافه کنید کنسانتره گوجه فرنگی.

اگر مجبورید مثل من پیاز را پنهان کنید:

وقتی پیاز نیمه شفاف شد ، آن را همراه با مخلوط کن ریز کنید گوجه فرنگی برش به مکعب ، دندان از آن و یک لیوان آب وقتی همه چیز خرد شد آن را به تاجین اضافه کنید.

ما در حال حاضر سس را تقریباً آماده کرده ایم و از اینجا به بعد روش کار شما یکسان است ، خواه از میکسر استفاده کرده باشید یا نه. اضافه کردن فلفل، زیرهاز نمک و فلفل. خوب مخلوط کنید و وقتی سس شروع به جوشیدن کرد ، آن را اضافه کنید جعفری و گشنیز خرد شده و دوباره مخلوط کنید.

در حالی که مدتی جوشید ، گوشت چرخ کرده را با ساختن گلوله هایی به اندازه دلخواه آماده کنید. به طور سنتی ، تاجین در بشقاب های جداگانه سرو نمی شود یا با کارد و چنگال نمی خورند ، اما همه تاجین را مستقیماً با تکه های نان می خورند ، بنابراین من ترجیح می دهم توپ های کوچک درست کنم تا در زمان غذا راحت تر باشد. وقتی همه گلوله ها را درست کردید آنها را به تگین اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی آن را بپوشانید

کوفته ها را ورق بزنید و 5 دقیقه دیگر دوباره روی آنها را بپوشانید تا پخت و پز در طرف دیگر تمام شود. و هیچ چیز دیگری! شما قبلاً خود را دارید kefta tagine آماده.

در زمان خدمت ...

همانطور که قبلاً گفتم ، تاجین همانطور که سرو می شود سرو می شود و هرکسی از آنجا غذا می خورد (البته هرکدام از طرف خودشان). با این حال سالادها در بشقاب های جداگانه و با کارد و چنگال سرو می شوند.

پیشنهادات دستور العمل:

• معمولاً kefta tagine نیز دارای یک است تخم مرغ به ازای هر نفر در این صورت آنها باید در 5 دقیقه آخر اضافه شوند تا تنظیم شوند و با آنها بپاشند زیره و نمک، همانطور که در این مناسبت دیگر می بینیم که من این تاجین را درست کردم:

• بعضی از افراد به جای تخم مرغ کامل ، تخم مرغ زده شده را اضافه می کنند ، این یک ماده سلیقه ای است.

بهترین…

من همیشه می گویم: بهترین چیز در مورد تاجین ها نه تنها پخت و پز آهسته آنها در خاک رس است ، بلکه همچنین بسیاری از مردم می توانند بدون اینکه بعداً کوهی از بشقاب و کارد و چنگال را برای تمیز کردن پیدا کنند ، می توانند غذا بخورند. این یک مزیت بزرگ است!

از وعده غذایی خود لذت ببرید و آخر هفته خوبی داشته باشید!

اطلاعات بیشتر در مورد دستور العمل