El سالمورجو سفید این یک کرم سرد معمولی از غذاهای اندلسی است. در هر منطقه به روشی متفاوت انجام می شود اما پایه آن همیشه همان نان و بادام است.
یک غذای بسیار تازه و معمولی در تابستان، برای شروع یک غذا یا پیش غذا ایده آل است.
بادام به دلیل ترکیباتش سهم زیادی از ویتامین ها دارد، بادام بسیار خوب است، طعم فوق العاده ای به خامه می دهد. با هر غذایی مانند گوشت یا ماهی ترکیب کنید.
سالمورجو سفید
نویسنده: مونتسه
نوع دستور العمل: مبتکران
خدمات: 2
زمان آماده سازی:
زمان پخت:
کل زمان:
عناصر
- 250 گرم بادام خام
- 3 برش نان از روز قبل
- 1 میخک سیر
- 400 میلی لیتر از آب
- 150 میلی لیتر از روغن زیتون
- سال
- سرکه
تهیه
- برای تهیه سالمورجو سفید ابتدا بادام ها را حدود 15-20 دقیقه خیس می کنیم. بعد از این مدت برداشته و خوب آبکش می کنیم.
- در مخلوط کن یا ربات بادام، حبه سیر و آرد سوخاری خرد شده را می ریزیم.
- آب سرد، کمی نمک و سرکه را اضافه کنید. با حداکثر قدرت هم می زنیم تا بادام ها خوب له شوند.
- روغن را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید تا کرم رنگ شود و بادام ها خوب له شوند.
- مقدار روغن می تواند متفاوت باشد، روغن باید کرم را امولسیون کند.
- همین که داشتیم نمک و سرکه را امتحان می کنیم درست می شود. خامه را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا موقع سرو خیلی سرد شود.
- اگر خامه خیلی غلیظ بود می توانید آب سرد بیشتری اضافه کنید و اگر غلیظ تر دوست دارید می توانید نان بیشتری اضافه کنید.
- هنگام سرو، هر غذاخوری را با خامه در ظرفی قرار می دهیم، می توانیم مقداری روغن زیتون اضافه کنیم.
- برای همراهی این غذا می توانید غذاهای مختلفی از جمله انگور، ژامبون، بادام، تخم مرغ آب پز و ... را با تزیین سرو کنید.