آیا امپانادای گالیسیایی را دوست دارید؟ اگر هرگز در خانه تهیه نکرده اید، وقت آن رسیده که ترس خود را از آن از دست بدهید! خمیر این امپانادا به راحتی درست می شود. این نیاز به ورز دادن و احترام به زمان افزایش دارد، اما هیچ کاری نمی توانید انجام دهید، حتی اگر در این نوع آماده سازی تمرین نداشته باشید.
نتیجه ارزشش را دارد. خمیر بسیار ترد و با طعم عالی است. و اما برای پر کردن ... یکی از ساده گوشت گاو و پیاز، پیاز زیاد، کافی است داخل آن بسیار آبدار به نظر برسد. آیا جرات تهیه آن را دارید؟ من به شما اطمینان می دهم که موفقیت آمیز خواهد بود.
هنگامی که یخ را شکستید، مطمئن هستم که از این دستور بیشتر استفاده خواهید کرد و پر کردن های مختلف را بداهه خواهید ساخت. وقتی در خانه مهمان دارید و می خواهید یک ناهار یا شام غیررسمی برای افراد زیادی تهیه کنید، یک متحد عالی است. آن را امتحان کنید!
دستورالعمل
- 600 گرم آرد قدرت
- 10 گرم مخمر تازه
- 300 گرم از آب
- 10 گرم نمک
- 40 گرم روغن از سوفریتو
- 80 گرم از روغن
- 2-3 پیاز خرد شده
- 2 فلفل سبز ایتالیایی
- 600 گرم گوشت گاو خرد شده (سوزن)
- 2 تخم مرغ آب پز شده
- نمک و فلفل
- در یک کاسه ما آرد را با مخمر مخلوط می کنیم تازه خرد شده آب و نمک را اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مواد یکدست شوند.
- سپس خمیر را روی سطح تمیزی قرار می دهیم و یکی دو دقیقه ورز میدیم 8 دقیقه استراحت می دهیم و دوباره دو دقیقه دیگر ورز می دهیم. بنابراین، تا زمانی که یک خمیر نازک و الاستیک به دست آورید.
- پس از به دست آوردن، یک کاسه را کمی چرب کنید، خمیر را وارد کنید و روی آن را با یک پارچه کمی مرطوب بپوشانید. بگذارید در مکانی بدون پیش نویس استراحت کند تا خمیر سبک و حجم آن را دو برابر کنید. در تابستان، یک ساعت ممکن است کافی باشد. در حالی که در زمستان ممکن است به دو مورد نیاز داشته باشید.
- در حالی که، ما پر کردن را آماده می کنیم. برای این کار روغن را در قابلمه ای داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. سپس فلفل ها را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند.
- گوشت را اضافه می کنیم، سخاوتمندانه مزه دار کنید و چند دقیقه بپزید. بعداً در فر پخت تمام می شود.
- پس از 40 گرم را از سس خارج کنید. از نفت تا بعد از ور آمدن خمیر آن ها را به آن اضافه کنید. ورز دهید تا یکپارچه شود و سپس خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی از قسمت ها را در کاسه ای قرار دهید که با پارچه مرطوب پوشانده شده است.
- سپس، ما با غلتک کشش می یابیم روی سطح آردپاشی شده قسمت اول خمیر را تا زمانی که خیلی نازک شود و سطح لازم برای پوشاندن سینی فر را که با کاغذ روغنی پهن کرده ایم داشته باشد.
- خمیر را روی سینی قرار دهید و لبه های اضافی را کوتاه کنید.
- قسمت دوم را بعداً کش می دهیم از خمیر به همین ترتیب و رزرو.
- فیلینگ را واژگون می کنیم کمی آبکش کنید (مایعات اضافی را دور نریزید) روی خمیری که روی سینی فر قرار می گیرد. روی سطح را خوب پخش می کنیم و از هر طرف حدود دو سانتی متر می گذاریم تا بعداً خمیر را ببندیم. روی فیلینگ تخم مرغ های آب پز خرد شده را پهن می کنیم.
- بعد از قسمت دوم خمیر را قرار دهید در مورد پر کردن کمی فشار دهید تا لبه ها به هم بچسبند و خمیر اضافی را کوتاه می کنیم.
- لبه ها را نیشگون می گیریم و می پیچیم برای بستن امپانادا و وسط درب بالایی سوراخ می کنیم تا در فر نفس بکشد.
- با تکه های باقی مانده تزئین کنید از خمیر امپانادا را با کمی آب می چسبانیم و از سوراخی که اخیراً ایجاد شده است، مایعات سس رزرو شده را می ریزیم.
- فر را می گیریم از قبل با هوا به مدت 190 دقیقه یا تا زمانی که خمیر ترد و طلایی شود، با دمای 30 درجه سانتیگراد گرم کنید. پس آن را بیرون می آوریم و روی توری می گذاریم و می گذاریم دم بکشد.
- ما از امپانادای گالیسی با پر کردن گوشت گوساله و پیاز گرم لذت بردیم.
اولین کسی باشید که نظر